¿Cuáles son los puntos clave para la correcta recogida y preparación de muestras?

El muestreo es una parte importante del análisis de alimentos. La composición y contenido de un mismo alimento o materia prima puede variar mucho debido a diferencias en origen, madurez, procesamiento y condiciones de almacenamiento. La composición y el contenido de diferentes partes de un mismo objeto de análisis también pueden ser muy diferentes. Para recolectar muestras analíticas que puedan representar todas las sustancias analizadas de una gran cantidad de sustancias analizadas con composiciones desiguales e inconsistentes, es necesario adoptar tecnología de muestreo científica para recolectar muestras representativas de manera equilibrada para evitar que los componentes se escapen y se contaminen.