¿Se pueden utilizar las flores de durazno para hacer bollos al vapor?
Los llamados bollos de flor de melocotón no están hechos de flores de melocotón y no tienen nada que ver con ellas. Todas las bodegas del norte de Anhui elaboran koji en marzo, cuando las flores de durazno están en plena floración. El koji producido también se llama koji de flor de durazno, y los bollos al vapor hechos con este koji se llaman bollos de flor de durazno. El secreto de Peach Blossom Xiao Long Bao es moler la masa con Daqu, que es el alma de la elaboración de cerveza y la esencia de hacer Peach Blossom Xiao Long Bao.
Introducción a los bollos de flor de durazno:
Un gran hotel en la ciudad de Gujing, ciudad de Bozhou, provincia de Anhui, vende bollos al vapor muy famosos. Muchos huéspedes vienen al hotel específicamente para probar este tipo de bollos. bollos al vapor, lo que impulsó el negocio del hotel a un auge duradero. La bolsa se llama Peach Blossom Treasure. El propietario del hotel, Chen Jinsheng, es el descendiente de Taohuabao de novena generación. Sólo hace 600 bollos al vapor cada día. El invitado llegó tarde, por lo que tuvimos que decepcionarnos y volver la próxima vez.
El jefe envía a sus aprendices a la bodega todos los días para hablar sobre el koji, porque sólo cuando el koji se conserva en el taller de elaboración de koji, la temperatura y la humedad son propicias para la supervivencia de la levadura en el koji. Sólo se necesita media pieza cada día, suficiente para hacer 600 bollos al vapor.
La boca de un bollo de flor de durazno estándar debe tener 18 pliegues y tus dedos deben ser flexibles para amasar el bollo 16 veces, de lo contrario los 18 pliegues no se unirán. El xiaolongbao es particularmente elegante y luce genial después de cocinarlo al vapor.