Las características de sabor de la auténtica cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan, como la primera de las cuatro cocinas principales y ocho sabores de China, se originó en Cuba y Shu y comenzó a surgir durante las dinastías Qin y Han. Durante las dinastías Han y Jin comenzó a tomar forma la cocina clásica de Sichuan, caracterizada por su "sabor respetable" y "muy picante". Durante las dinastías Tang y Song, la cocina clásica de Sichuan se desarrolló aún más. Los restaurantes de cocina de Sichuan se extendieron por toda la capital, Kaifeng, Lin'an y otros lugares se ganaron el favor de muchos comensales. la dinastía Song. Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló aún más. No fue hasta la República de China que la cocina moderna de Sichuan finalmente formó las características de "un plato, cada plato tiene diferentes sabores" y "fresca, suave y picante", y se convirtió en la primera cocina de China. La cocina de Sichuan siempre ha sido famosa por representar el más alto nivel de la cocina china, ¡tanto en casa como en el extranjero!

Aprende primero el sabor. El gusto es el alma de un plato. Al hacer un uso flexible de estos sabores y combinar al extremo las técnicas básicas de cocina, se puede crear un delicioso plato de Sichuan. Muchos amigos no conocen las características de sabor de la auténtica cocina de Sichuan, o solo conocen un poco aproximadamente media botella de vinagre. Hoy les presentaré las características gustativas de los 26 sabores de la cocina de Sichuan.

Sabor casero

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, ligeramente picante y fragante. Cocinado con pasta de frijol Pixian, sal, glutamato monosódico y salsa de soja. Como el cerdo al estilo de Sichuan.

Sabor a pescado

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, dulce, ácido, picante, con un fuerte aroma a jengibre, cebolla y ajo. Cocinado con jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, pimiento encurtido, azúcar, vinagre, sal y salsa de soja. Como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.

Picante

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: picante, fuerte, salado y fragante. Cocinado con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal y glutamato monosódico. Como la carne de res picante.

Mal con...

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, fresco, adormecido, picante, dulce, ácido y fragante. Cocido con sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, vinagre y aceite de sésamo. Como el maní.

Cola de Caballo

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, picante. Cocido con sal, glutamato monosódico, pimienta, hojas de cebolla verde y aceite de sésamo. Por ejemplo, rodajas de pollo a la pimienta.

Sabor tempeh

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan y Lai. Sus características son: color marrón-negro y rico aroma a frijol negro. Cocinado con tempeh de Yongchuan, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y sal. Como la anguila de frijol negro.

Sabor salsa de ostras

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por su color marrón oscuro y aroma fresco a ostra. Cocinado con salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo y glutamato monosódico. Como la ternera en salsa de ostras.

Sabor a zumo de tomate

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por su color rojo brillante y su sabor agridulce. Cocido con jugo de tomate, azúcar, vinagre, sal y glutamato monosódico. Como arenques ahumados.

Sabor sal y pimienta

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: fragante y salada. Elaborado con pimienta, sal y glutamato monosódico. Como la serpiente rey de la sal y la pimienta.

Salado y dulce

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: sabor meloso, salado y dulce. Elaborado a base de sal, glutamato monosódico, azúcar, etc. Como el pollo asado con castañas.

Sabor a aceite de cebolleta

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, fresco y fragante, con desbordante aroma a cebolla verde. Cocido con hojas de cebolla verde, aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico. Por ejemplo, almejas con aceite de cebolleta.

Aroma dulce

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: dulce y deliciosa. Elaborado a base de azúcar blanca, azúcar blanca, maltosa, etc. Como el hongo blanco del azúcar de roca.

El sabor de la sopa

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: sabor salado, ácido, fresco, fragante y fuerte a jengibre. Cocido con espuma de jengibre, sal, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico. Por ejemplo, pollo caliente con salsa de jengibre.

Sabor a ajo

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por un jugo de ajo espeso, salado y ligeramente picante. Cocido con ajo picado, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, azúcar, etc. Como el ajo y las carnes blancas.

Salado y fresco

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado y fresco, fresco y sabroso. Cocido con sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y salsa de soja. Como una flor de cintura caliente.

Sabor a aceite rojo

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: regusto salado y ligeramente picante, ligeramente dulce.

Cocido con aceite de chile, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y azúcar. Por ejemplo, carne de cerdo desmenuzada en aceite rojo.

Picante

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: picante y ligeramente adormecido, salado y ligeramente ácido y dulce. Cocinado con granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y sal. Por ejemplo, rodajas de raíz de loto.

Sabor picante y amargo

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: meloso, ligeramente picante y salado. Cocinado con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal, berros, glutamato monosódico, salsa de soja y vinagre. Por ejemplo, pepino de mar agrio y picante.

Sabor a lichi

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado y fresco, ligeramente ácido y dulce. Cocido con sal, azúcar, vinagre, salsa de soja y glutamato monosódico. Como lonchas de cerdo crujientes.

Sabor ahumado

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado, fresco, meloso y tiene un sabor ahumado único. Como materiales para fumar se utilizan hojas de té, hojas de alcanfor, ramas de ciprés, paja y aserrín. Como el pato con té de alcanfor.

Sabor tipo Mao

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: salado y dulce, rico sabor a salsa. Cocinado con salsa de fideos dulces, sal, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Tofu estofado.

Cinco especias

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: fragante, salado y fresco. Se cocina con camelia, anís estrellado, hierba, clavo, canela, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. Como alitas de pollo especiadas.

Sabor mostaza

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: mostaza salada, fresca, ácida y picante. Cocido con mostaza, sal, vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Como panza de mostaza.

Sabor a piel de mandarina

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: fragancia a piel de naranja, sabor especiado y espeso, ligeramente dulce. Elaborado a base de piel de mandarina, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal, glutamato monosódico y azúcar. Por ejemplo, la carpa cruciana con cáscara de mandarina.

Sabor

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: meloso, salado y dulce. Se cocina con jugo de arroz fermentado, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y azúcar. Fragante como patas de pollo.

Sabor ácido y dulce

Uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Sus características son: agridulce, con regusto salado. Cocido con jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, azúcar, vinagre, sal y glutamato monosódico. Como el pescado crujiente agridulce.