Tarta de castañas de agua y coco
¿Qué es la tarta de herradura?
El pastel de castañas de agua es un postre tradicional en la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y ciudad de Nanning, región autónoma de Guangxi Zhuang. Según la leyenda, se originó en la dinastía Tang, utilizando polvo de castaña de agua o polvo de batata mezclado con azúcar y cocido al vapor en agua. La castaña de agua también se llama herradura en los dialectos cantonés y de Fujian, de ahí el nombre. Es de color marrón, translúcido, se puede doblar sin agrietarse, es suave, terso y duro, y tiene un sabor extremadamente dulce.
El bizcocho de castañas de agua tiene un sabor dulce y se deshace en la boca. Su sabor hace que la tortita de castañas de agua destaque entre la cocina cantonesa.
El origen del pastel de castañas de agua:
Se dice que Gaozong ascendió al trono en el año 23 de Tang Zhenguan (649 d.C.). Nuestro enviado de Lingnan Road era famoso por las herraduras, raíces de loto, hongos, brotes de bambú y castañas de agua en Pantang en Guangzhou, por lo que ordenó a un pintor que hiciera un cuadro de los "Cinco espectáculos de Pantang" y envió funcionarios para presentar este cuadro. y los cinco objetos a la RPDC. El emperador Gaozong quedó muy satisfecho con la pintura y la ofreció como sacrificio al trono.
Wuhou, quien fue declarado culpable de exponer al sabio de dos años, quedó arruinado y obligado a suicidarse. Xian tiene tres hijos, que son suaves, humildes y rectos. Ping era el rey de los héroes, pero se mudó a Yifeng y fue castigado. Shouyi se convirtió en rey y trasladó la capital a Guiyang. Después de la muerte de Xianhe Guangshun, la Sábana Santa recibió el rollo de imágenes de "Cinco espectáculos de Pantang". Durante el cuarto año del reinado de Diao Gong, Qiu Qianzhuan le pidió a su hijo mayor que cuidara de Ao y evitara ser castigado por el marqués de Wu. Cheng Ao y sus descendientes se hicieron al mar a través de He, Wu y Annan, entraron en Guangzhou en el primer año de Tianfu en la dinastía Jin y se establecieron en Julongli en la frontera de Longxi.
Li Ji, descendiente de Cheng Ao, se mudó a Pantang Village después de descubrir los "Cinco espectáculos de Pantang". En esa época coincidía con la cosecha de herraduras y Long Kun comía alimentos frescos según las costumbres locales. Pensó que el aroma y la dulzura eran de herraduras frescas que le gustaría comer más tarde. Pronto, las herraduras frescas comenzaron a pudrirse, por lo que Long Kun usó el método de horneado para pelar y triturar las herraduras, las puso en una tetera y las asó hasta convertirlas en polvo a fuego lento. Hervir el agua rosada hasta formar una pasta y comerla con los aldeanos. Se dice que es lo mismo que comer herraduras frescas.
Debido a que está hecho de "Pantang Horseshoe", Long Kun lo llama "Pantang Horseshoe Noodles". Más tarde, Long Kun abrió una tienda Pantang Wuxiu en el lugar, vendiendo polvo de castaña de agua Pantang y productos Pantang Wuxiu al mundo. Y "Pantang Horseshoe Noodles" es el pastel de castañas de agua de hoy.
¿De qué está hecha la tarta de castañas de agua?
Ejercicio sencillo:
1. Añade agua al polvo de castaña de agua y revuelve hasta que no queden partículas de polvo para formar la suspensión de polvo original.
2. Cortar la carne de castaña de agua en dados, añadirla a la papilla de maicena y mezclar bien.
3. Sofreír el azúcar hasta que esté dorado, añadir agua, añadir agua hasta que el azúcar se disuelva y hacer agua azucarada.
4. Agregue agua caliente con azúcar a la suspensión de almidón original y revuelva uniformemente para obtener una suspensión de almidón en forma de herradura.
5. Aplica una capa de aceite al recipiente cocido al vapor para evitar que se pegue al fondo.
6. Vierte la pulpa de herradura en el recipiente y alísala.
7. Cocer al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos, enfriar y luego cortar en trozos.
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