Es muy conocida la preparación de las ciruelas pasas.
Herramientas/materias primas: panceta de cerdo con piel, cebolla y jengibre, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, leche fermentada, agua, olla , palangana, plato, palillos.
1. Preparar un trozo grande de panceta de cerdo con piel, enjuagarlo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, poner la carne en la olla con agua fría, agregar jengibre, chile y vino de cocción. quitar el olor. Durante el proceso de cocción, recuerda darle la vuelta a la carne y cocinar hasta que esté medio cocida, unos 15 minutos. Puedes introducirla con palillos.
2. Añade salsa de soja al bol y empieza a colorear la carne. Limpie cada trozo de carne y cara, aplíquelo uniformemente en todo el cuerpo y sumérjalo en salsa de soja durante unos 20 minutos.
3. Secar la carne coloreada de forma natural, volver a la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, cuando el aceite esté caliente poner la carne en la olla, tapar la olla inmediatamente y sofreír lentamente. fuego lento. En este momento, el aceite se escapará cuando esté caliente. Tenga cuidado con este proceso. Freír la piel hasta que se dore.
4. Remojar la panceta de cerdo frita en agua fría durante unos 10 minutos. Después de que se seque al aire de forma natural, comience a cortar la panceta de cerdo en rodajas. El cuchillo debe estar afilado y el grosor debe ser de aproximadamente 0,8 cm de una vez.
5. Agrega la salsa de soja restante del paso anterior, luego agrega el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y la leche fermentada en secuencia. Después de revolver uniformemente, distribuya las rodajas de carne de manera uniforme y déjelas marinar durante 20 minutos.
6. Al comenzar a procesar las ciruelas pasas, se deben remojar con 3 horas de anticipación, enjuagar varias veces, enjuagar bien y secar en condiciones controladas.
7. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre rallado, sofreír hasta que esté fragante, agregar las ciruelas pasas y sofreír, agregar la salsa de carne marinada, sofreír uniformemente y poner en un recipiente. En un bol y reservar, no freír por mucho tiempo.
8. Prepare un tazón blanco grande, coloque la carne con la piel hacia abajo, colóquela de manera ordenada y uniforme, coloque las ciruelas pasas alrededor y encima, presiónela firmemente y cocine al vapor durante aproximadamente una hora. Si se utiliza olla a presión, sólo se tarda media hora, dependiendo del grosor de las lonchas de carne.
9. Coge un plato y dale la vuelta. Es rápido y suave, y tienes un delicioso plato de cerdo estofado con verduras encurtidas. Si hay mucha salsa, primero puedes verterla en un tazón pequeño y luego sostenerla. Presta atención a los pasos y pruébalo una vez. La carne está deliciosa y la sopa se puede mezclar con arroz.