¿Cómo hacer sopa fría de fideos coreana?

Hay dos sopas de fideos fríos, una es sopa salada y la otra es sopa de ternera. Puede ser sopa fría o sopa caliente sin salsa de soja, vinagre y azúcar. La otra es sopa agridulce. Está aromatizado sólo con condimentos, sin caldo. La mayoría de las sopas que se venden actualmente en los restaurantes son de este tipo.

La sopa salada es un auténtico sabor coreano, mientras que la sopa agridulce es un sabor mejorado de los chinos, que es lo que ocasionalmente se escucha en los dramas coreanos, "Ve a China y come fideos fríos~~".

Ingredientes:

Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, desnatarla. La espuma de sangre flota en la superficie y luego agrega salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.

2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas.

3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos, luego póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríelos en agua fría. Algunas personas usan un ventilador eléctrico para enfriar los fideos y luego los sirven en tazones.

5. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.

Consejo:

Los fideos se llaman "piel" (vívidos~frescos) en coreano. Los fideos fríos suelen estar hechos de harina de trigo y fideos soba o harina de maíz, y se sirven con sopa o caldo claro, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Fresco y ligero, picante, ácido y refrescante