¿Cuáles son las características de la cocina de Hangzhou?
Camarones Longjing fritos con té
Los camarones Longjing son un plato famoso en Hangzhou, con colores brillantes y sabor fragante. El camarón Longjing se elabora con camarones de río vivos y se cocina con té nuevo Longjing durante el Festival Qingming. Los camarones son blancos y tiernos. Los cogollos y las hojas son verdes, fragantes, de color elegante, de sabor único, apetitosos después de comer y con un regusto interminable. Es un plato único en la cocina de Hangzhou.
Cerdo estofado Dongpo
El cerdo Dongpo se encuentra en Zhejiang, Sichuan, Hubei y otras cocinas, pero es diferente en cada lugar. La carne de cerdo Dongpo es muy famosa en Hangzhou. Algunas se hierven primero y luego se asan, otras se hierven primero y luego se cuecen al vapor y otras se cuecen directamente para extraer el jugo. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante. Coge un trozo y pruébalo. Blanda pero no podrida, grasa pero no grasosa.
Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre
El pescado con vinagre del Lago del Oeste es un plato famoso en Hangzhou con una larga historia, que se remonta a la dinastía Song. La carpa herbívora de West Lake se utiliza como materia prima. Antes de cocinar, la carpa herbívora se deja pasar hambre en el estanque de peces durante un día para que pueda expulsar todas las impurezas y eliminar la tierra. Al cocinar, los requisitos de temperatura son muy estrictos y deben controlarse correctamente. Después de cocinar el pescado, se cubre con una capa de salsa agridulce picante y se levantan las aletas pectorales, lo que hace que el pescado sea delicioso y único.
Palitos de masa fritos y cebollas verdes
Las "cebollas verdes Junier" son un snack tradicional con sabor a Hangzhou, provincia de Zhejiang. Tiene una larga historia y también es un famoso snack local. Leba es un snack muy especial, crujiente por fuera y fragante por dentro. Se puede comer en muchos restaurantes locales. Leba es un panqueque primaveral envuelto en palitos de masa fritos y cebolletas, servido con salsa de fideos dulces y salsa picante.
Pastel Crujiente de Wushan
El Pastel Crujiente de Wushan es un pastel tradicional famoso en Hangzhou. Tiene entre 700 y 800 años. Es de color dorado, tiene capas crujientes, puntiagudo en la parte superior y redondeado en la parte inferior, y parece una montaña dorada. Recubierto con fina azúcar blanca, queda crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso, y crujiente en la boca. También conocido como "Jiu" y "pastel de fibra de cáñamo", es conocido como el mejor pastel de Wushan y se ha transmitido hasta el día de hoy.