¿Cómo cambia el pez mandarín su cuchillo para tumbarse?
Corta el estómago hasta la columna.
Según la web oficial de la cocina, se corta la espina dorsal de la panza, se abre la panza del pez mandarín, se pone en un plato y se deja reposar boca arriba.
El pescado mandarín se puede cocinar al vapor, estofado, agridulce, frito, etc.