¿Se puede agregar benzoato de sodio a la torta de osmanthus?
El pastel de osmanthus es un delicioso pastelito elaborado con harina de arroz glutinoso, azúcar y osmanthus. Es un snack tradicional con características chinas. Tiene una larga trayectoria, es delicioso y refrescante, tiene un método sencillo y una amplia variedad de platos, que satisfacen las diversas necesidades gustativas de las personas.
Ejercicio 1
Fórmula de la materia prima
Materiales de elaboración
Azúcar blanco de Sichuan de primera calidad 16 jins azúcar refinada 4 jins harina de arroz glutinoso 4 jins de aceite cocido 4 libras de miel, 2,5 libras de osmanthus perfumado, 20 libras de harina cocida
Pasos
1 Cocer la harina: Poner la harina en una vaporera. Cocer al vapor (20 minutos), sacarlo, enfriarlo y triturarlo con un molinillo. Eso es polvo maduro.
2. Hacer polvo para pastel: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50-60 ℃ durante 4-5 minutos, recogerlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua. de aceite vegetal) al día siguiente, freír hasta que esté cocido (no dorado), luego usar un molino eléctrico para molerlo hasta convertirlo en polvo, es decir, polvo de pastel (también llamado polvo público), luego esparcirlo en una pala para recoger basura durante 2-3 días. , y amasa hasta formar una bola con las manos.
3. Producción de azúcar: Añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua en la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. Cuando el líquido del azúcar pueda caer en el agua para formar grumos, recógelo y ponlo en una bandeja para hielo y revuelve hasta que se lije y esté listo para remojar en azúcar.
4. Elaboración del núcleo: Mezcle el azúcar, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el núcleo.
5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque el material base mezclado y la tela en 1/5 del marco, hierva una capa delgada como material base, coloque el núcleo en el medio, luego extienda 4/5 del material base y la tela como masa para pastel, enróllelo Saque y compacte, use un cuchillo fino para estirarlo en tiras rectangulares y luego empaquete.
Ejercicio 2
Fórmula materia prima
500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal y osmanto.
Pasos
1. Primero tamice la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, agregue el azúcar y amase uniformemente con agua.
2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.
3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla hasta formar una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos.
Ejercicio 3
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso y 150 gramos de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.
Condimento: 90g de azúcar blanca.
Pasos
1. Mezclar 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregar lentamente una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese y quede colgante.
2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.
3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.
4. Poner el bizcocho en un recipiente adecuado, aplicar aceite vegetal en la superficie una vez cuajado y cortar en cuadritos.