¿Cuál es la fórmula estructural de la fructosa?

La fórmula molecular de la fructosa es C6H12O6, y la fórmula estructural simplificada de la fructosa es: CH2OH(CHOH)3COCH2OH.

La fructosa contiene 6 átomos de carbono y también es un monosacárido. Existe en gran cantidad en estado libre en el jugo de frutas y la miel también puede combinarse para formar. sacarosa.

La fructosa pura es un cristal incoloro con un punto de fusión de 103 ~ 105 °C. No es fácil de cristalizar y suele ser un líquido viscoso que es fácilmente soluble en agua, etanol y éter. monosacárido más dulce.

Información ampliada:

Estados Unidos es el mayor país en producción y consumo de fructosa (con jarabe de fructosa como forma principal), y el consumo de fructosa supone el 40% del azúcar total. A mediados de la década de 1980, las materias primas de sacarosa habían sido completamente reemplazadas por fructosa en las industrias de bebidas, alimentos y postres de los Estados Unidos. En 1994, el jarabe de fructosa F-55 se había utilizado en bebidas carbonatadas que consumían más de 2 millones de toneladas de sacarosa cada año en los Estados Unidos.

Tomemos como ejemplo las dos principales empresas de bebidas de Estados Unidos (Coca-Cola y Pepsi-Cola). En 1981, las dos principales empresas de bebidas decidieron utilizar jarabe de fructosa F-55 para sustituir el 50%. de sacarosa en bebidas producidas localmente. En 1984, desde entonces, todos los productos se han cambiado al jarabe de fructosa F-55.

De hecho, muchas empresas líderes en la industria alimentaria de mi país han reconocido las ventajas de rendimiento de los productos de fructosa y han comenzado a tomar la iniciativa en su uso. Por ejemplo, la famosa bebida internacional de mi país, Jianlibao, comenzó a utilizar jarabe con alto contenido de fructosa en grandes cantidades en 1997. Muchas empresas utilizan fructosa cristalizada en los alimentos exportados.