¿Cómo hacer ciruelas pasas?

1. Remoje las ciruelas secas en agua tibia durante media hora; lávelas varias veces para eliminar los tallos duros y las impurezas.

2. Exprimir las ciruelas secas lavadas; añadir un poco de aceite a la sartén y sofreír las ciruelas secas. Agregue salsa de soja clara (sabor), salsa de soja oscura (color) y azúcar blanca (nota: la sopa se puede dejar un poco más grande), sáquela y reserve;

3. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes; freír en una sartén hasta que la superficie esté dorada y la piel arrugada. ?

4. Remoje la panceta de cerdo frita en agua fría inmediatamente (ablandará la carne y será más fácil de cortar). ?

5. Corta la carne lo más finamente posible y mantenla en trozos. .

Coloca la carne cortada cuidadosamente en el fondo del bol grande, cubre las ciruelas fritas encima y presiona suavemente hasta que quede al ras de la boca del bol.

6. Cocine al vapor en la olla; remoje la sopa de ciruelas en las rodajas de carne con vapor; cocine al vapor durante media hora o una hora, cuanto más tiempo, más crujiente la cociné al vapor durante dos horas, el sabor de las verduras de ciruela; la carne, y el aroma se desborda? .

7. Después de cocinar al vapor, exprima la sopa del bol y déjela a un lado; luego invierta el bol grande en un plato y saque el bol, finalmente vierta la sopa en la olla y déjela hervir, espese con agua y almidón; vierta encima del cerdo estofado.

Los encurtidos son un plato tradicional común en Lishui, Cixi, Yuyao, Shaoxing y otros lugares. Hay hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco, verduras de invierno secas y hojas de mostaza secas. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se amontonan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan.

El aceite vegetal de ciruela es de color amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por eso, los habitantes de Shaoxing cocinan sopa con verduras secas cada verano, que es inagotable. En cuanto a la cocina de Shaoxing, se ha incluido en el menú chino "Plumb Pork Sliced".