Existe un tipo de pan llamado pan "croissant". ¿Qué significa?

"Croissant" significa "cuerno de cabra" en francés. También conocidos como "croissants".

Ingredientes del Croissant:

250g de harina. 60~80g de azúcar. 100 gramos de mantequilla. Levadura de cerveza 20g. 4 huevos. Un poco de sal. La cantidad justa de mermelada.

Método del croissant:

Mezclar la harina tamizada y el azúcar, añadir la mantequilla blanda, la levadura con el agua tibia y las 4 yemas de huevo. Después de amasar la masa durante unos 15 minutos, batir las claras y la sal y ponerlas en la masa. Dividir la masa en varios trozos pequeños y darles forma de triángulos isósceles. Luego, ponga un poco de mermelada en una de las esquinas del triángulo, una por una, y con cuidado enrolle el triángulo hasta formar un cilindro. Coloque los croissants en una bandeja para hornear engrasada y colóquelos en un horno tibio durante aproximadamente 1 a 2 horas para que fermenten. Colocar en el horno a 230°C durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el croissant se oscurezca ligeramente.

Croissant de fresa y chocolate

Ingredientes:

4 fresas, medio plátano, 2 rodajas de chocolate, 1 croissant

Accesorios:

Una cantidad adecuada de menta (hojas)

Método:

1. Cortar el croissant por la mitad;

2. , rodajas de fresa, rodajas de plátano y hojas de menta.

Método 2

Ingredientes

190 gramos de harina panificable

70 gramos de harina baja en gluten

Levadura (seca) 4 gramos

Accesorios

165 gramos de mantequilla

8 gramos de leche en polvo

Condimentos

5 gramos de sal

25 gramos de azúcar fina

140 gramos de agua

Cómo hacer croissants

1. a un lado 140 gramos de mantequilla y agrega el resto Mezcla los ingredientes y bate hasta que la masa esté suave y expandida. Inmediatamente enróllala en trozos grandes y congélala en el refrigerador por 30 minutos.

2. masa, poner 140 gramos de mantequilla sobre la mesa y espolvorear con harina alta, y batir los trozos en rodajas finas

3. en el medio, dobla las cuatro esquinas y pellizca para sellar

4. Enrolla la masa en forma rectangular. Después de formar una pieza grande, dobla 1/3 de los lados izquierdo y derecho hacia el medio para completar la masa. primer pliegue de 3 pliegues.

5. Después de completar el pliegue de 3 pliegues, gire la masa 90 grados, extiéndala nuevamente y dóblela en pedazos de 3 pliegues dos veces. 15 minutos antes de doblarla en tercios por tercera vez

6. Estirar la masa doblada tres veces hasta obtener un grosor de 4 mm y recortar los lados con un cuchillo afilado. Dividirla. base de 9 cm y una altura de 18 cm. El triángulo isósceles (el tamaño mini es 7:12

7. Enrolle el triángulo desde el borde inferior, con las esquinas afiladas hacia abajo, colóquelo en una fuente para hornear, colóquelo en un lugar cálido y húmedo , por debajo de 35 ℃, y proceder a la fermentación final

8 Una vez completada la fermentación, cepille la superficie con huevo batido y colóquela en un horno precalentado a 220 °C, en la capa media. , con calor superior e inferior durante 18 minutos