¿Cómo hacer auténtico cerdo estofado con verduras y ciruelas de Sichuan?
Primero, lava las costillas de cerdo duras que compraste, córtalas en trozos cuadrados y quita el pelo de la carne~
El segundo paso
Poner el azúcar moreno en un bol, verter el vino de cocción y derretirlo ~ cortar un trozo de jengibre y reservar (el jengibre se usa para untar la piel del cerdo con el vino de cocción del azúcar moreno)
El tercero paso
Está bien, puedes lavarla. ¡La carne limpia se pone en la olla y se cocina! Ponga rodajas de pimienta y jengibre en agua para eliminar el olor a pescado.
Paso 4
¡Sácalo y limpia la piel con el jugo del vino de cocción con azúcar moreno preparado antes! ¡Solo pon la piel y los bordes y listo! Después de la primera aplicación, espere hasta que el jugo de la superficie de la carne se seque antes de volver a aplicar. Trabaja duro para incorporar el azúcar moreno a tu piel.
Paso 5
Está bien. Frote la carne dos veces y déjela a un lado. ¡Ahora puede comenzar a cortar las verduras umeboshi preparadas, picar, picar! (Las ciruelas se pueden comprar en los supermercados, pero yo usé diente de león (¡la borla de rábano es la mejor! Está deliciosa. Frote la sal y séquela usted mismo).
Paso 6
Calentar una olla con aceite y sofreír la carne pieza a pieza hasta que esté dorada () [¡Cuidado con las salpicaduras de aceite!]
Paso 7
Saca la carne frita, deja que déjelo enfriar y córtelo en rodajas, no demasiado grueso.
Paso 8
¿Debe envasarse en un tazón? ¡Quedará genial cuando se cocine al vapor! 9
Distribuya uniformemente las cebollas preparadas, el ajo y los chiles secos en cada tazón. Recuerde el tazón de vino de cocción y el jugo de azúcar moreno → dividido uniformemente en tazones → ¡ponga una cucharada pequeña de sal! cada bol.
Paso 10. p>
Finalmente, espolvorea los pepinillos picados uniformemente en cada bol. Cocínalos al vapor en la olla durante media hora.
¡Jajaja, la mitad! ¡Es casi una hora! Pon un plato en el bol y voltea la carne a la velocidad del rayo. Espolvorea un poco de cebolla verde picada.
Paso 12
Si quieres venderla. Buen amigo, ¡puedes comprobarlo más tarde! ¡La carne fresca se verá mejor! ¡La como yo mismo para que no se ponga más espesa!