¿Por qué se solidifica la leche de papaya? ¿Por qué se cuaja la leche de papaya?

1. La razón por la que la leche de papaya recién exprimida se coagula es porque la papaya contiene un ingrediente llamado papaína, que puede descomponer la proteína de la leche y formar aminoácidos. Vea que la coagulación es en realidad solo un producto de la descomposición de proteínas y es comestible.

2. La temperatura de reacción óptima de la papaína es 55 ℃, pero está activa entre 10 y 90 ℃ Incluso si aparece flóculo, no te preocupes, es comestible.