Receta de auténtico caramelo de jengibre
De repente tengo ganas de comer gomitas de jengibre. Muchas de las recetas que encontré añadían harina de arroz glutinoso, que no era deliciosa ni auténtica. Prefiero los dulces de jengibre tradicionales.
Ingredientes
250g de maltosa
150g de jengibre (si te gusta la comida picante, puedes añadir más)
180g de azúcar blanca (modificar la cantidad de azúcar blanca, Receta original 250g
500g de agua (se puede aumentar según convenga)
Receta tradicional de caramelo de jengibre
Primero lavar y pelar el jengibre. >
2. Cortar el jengibre en dados y picarlo lo más fino posible
3. Echar el jengibre y 250 gramos de agua en una batidora y batir hasta formar una pasta, pero deben quedar partículas (las). (hay que escurrir el agua), de lo contrario será difícil romperlo), también puedes romperlo con un cuchillo (de todos modos, simplemente rompe el jengibre) ()
4. vierta la maltosa y el azúcar en la olla y cocine a fuego medio. Después de formar el agua con azúcar, agregue el jengibre picado y revuelva.
5. ~
Hay que observar el color del azúcar y la sensación al remover. Si ha empezado a espesarse como el cemento, se hará rápidamente.
6. Fuera del fuego, vierte el azúcar de jengibre en el molde con papel engrasado y déjalo enfriar >Después de enfriar, puedes cortarlo en la forma que más te guste
Por último, utiliza harina de arroz glutinoso cocida para evitar que se pegue.
El azúcar debe ser maltosa y azúcar blanca, para que quede elástico (si se usa solo maltosa, quedará suave). y sin forma, mientras que solo el azúcar blanca será dura)
Asegúrese de revolver constantemente al cocinar, de lo contrario será fácil