¿Cómo hacer rollitos de tarta Magnum?

1. Separe la yema de huevo, agregue miel, aceite para ensalada y leche a la yema de huevo, revuelva uniformemente, mezcle la harina y el cacao en polvo de manera uniforme, tamice en la mezcla de leche y revuelva uniformemente;

2. Añade 50g de azúcar a la vez a las claras y bate hasta que queden en forma de gancho pequeño.

3. Agregue la pasta de yema de huevo a un tercio de la pasta de clara de huevo, revuelva uniformemente, agréguela a la pasta de clara de huevo restante y continúe revolviendo uniformemente.

4. Vierta la masa mezclada en un molde para hornear cuadrado cubierto con una lona resistente a altas temperaturas, alíselo, agite suavemente y hornee en un horno precalentado a 170°C durante unos 15 minutos. Después de hornear, sácalo, saca la lona y ponlo en la parrilla para que se enfríe y reserva. Después de 2-3 minutos, cubra con papel engrasado nuevo, dé la vuelta y retire el papel engrasado a alta temperatura, luego cubra con agua.

5. Verter 30g de nata fresca en una olla hirviendo, añadir el chocolate negro, calentar a fuego lento y remover hasta que esté completamente mezclado, apagar el fuego y enfriar la nata fresca de chocolate.

6. Añade 15 g de azúcar fina a 250 g de nata para montar y bate hasta que aparezcan líneas pero aún fluya. Añade la nata de chocolate fría y sigue removiendo hasta que espese y cuaje.

7. Coloca el lado plano del pastel hacia abajo y utiliza un cuchillo de sierra para hacer cortes diagonales en ambos lados del pastel. El corte en bisel es hacia arriba para hacer que la parte de cierre enrollada sea más plana.

8. Repartir la crema de chocolate montada uniformemente sobre el bizcocho. La nata por ambos lados debe quedar espesa para que se pueda enrollar por ambos lados y quede bien.

9. Enrolla el bizcocho por el lado diagonal y utiliza un rodillo para ayudar a apretarlo. Después de enrollar, puedes cortar el exceso por ambos lados para recortar la forma y luego meterlo en el frigorífico durante 15 minutos.

10. Poner en una batidora 150 gramos de chocolate negro que contenga un 54,5% de manteca de cacao y 50 gramos de aceite de coco, calentar y agregar agua hasta que se derrita por completo.

11. Añade las avellanas picadas y revuelve uniformemente. Coloque el glaseado a aproximadamente 25 ℃ -40 ℃ y luego viértalo en él.

12. Coloca el rollo de bizcocho formado sobre la rejilla, vierte el spray uniformemente y luego mételo en el frigorífico hasta que se solidifique la capa exterior.