Estofado de Chaoshan en el distrito de Licang
1. p>
En segundo lugar, ¿se avecina un nuevo tipo de catering?
Estoy en el negocio de la restauración. Puedo decirles claramente que la restauración actual ya no es tan sencilla, pero no puede continuar. Si un restaurante recién inaugurado no funciona en un plazo de dos meses, no podrá seguir funcionando y el resultado final sólo puede ser la quiebra.
Esto no es una broma por mi parte, es una situación real. No sé si te has dado cuenta. Algunos restaurantes recién abiertos suelen poner un cartel de transferencia en la puerta de la tienda después de unos días de funcionamiento. Esta es la situación del negocio tras unos días de funcionamiento por parte del propietario.
Si las expectativas no son buenas, la mayoría de los propietarios de tiendas optarán por detener las pérdidas a tiempo. A menos que el dueño de la tienda tenga una gran capacidad comercial y relaciones interpersonales sólidas, es posible comenzar lentamente. Sin estos dos puntos, se estima que será difícil hacerlo y el resultado final sólo puede ser la quiebra.
Hay una razón por la que el catering es difícil. Según mi análisis personal, la razón principal es que la mayoría de la gente piensa que la industria de la restauración es una industria en la que la gente puede ganar dinero rápidamente. Mientras ingresas a esta industria, puedes ver dinero todos los días, lo que lleva a muchas personas a elegir la industria de la restauración por primera vez para iniciar su propio negocio.
Después de todo, el umbral para el sector de la restauración es realmente demasiado bajo. Siempre que tenga alrededor de 100.000, podrá ingresar a esta industria. Y no importa si sabes cocinar o no. Siempre que encuentres un chef de confianza, todo se puede solucionar. Esto ha dado lugar a una agrupación de restaurantes grandes y pequeños.
A veces hay más de una docena de restaurantes en una calle de 500 metros. Piensa en cuántos restaurantes hay juntos. ¿Cómo exactamente quieres que los clientes vengan a tu tienda? Si haces una promoción, otros restaurantes definitivamente harán lo mismo. Por lo tanto, el catering es difícil de hacer porque hay demasiada gente haciéndolo y no es un tipo nuevo de catering.
Primero, echemos un vistazo a por qué el catering ha sido tan difícil en los últimos dos años. El entorno social se encuentra en un estado extremadamente inestable. Puedes ver que muchos restaurantes alrededor están cerrados. De hecho, no se trata sólo de las empresas de catering, sino que casi todas las empresas se están reduciendo. Según un informe del banco central, a China sólo le quedan 26 billones de depósitos, y el depósito medio por persona es inferior a 50.000. Esto significa que no hay mucha comida sobrante en manos de todos. ¿Cuáles son los precios de las verduras, los huevos y la carne de cerdo? Si no aumentas los precios de los alimentos en la tienda, perderás dinero. Si los precios aumentan, nadie vendrá a consumir. Este es un callejón sin salida. Entonces lo mejor que puedes hacer es cerrar la puerta. Esto es lo que ves. El catering ha sido muy difícil en los últimos dos años.
En segundo lugar, el entorno de nuestro mercado de restauración determina que los alimentos producidos por la industria de la restauración de gama baja son extremadamente poco saludables. ¿Por qué se dice que la industria de la restauración es una industria que requiere mucha mano de obra y necesita más gente? El costo laboral del catering es muy alto y, a veces, puede ser más alto que el alquiler de la tienda. Esto se debe a que la mayoría de los empleados de catering de bajo nivel no tienen seguros ni fondos de previsión para la vivienda. Y la mayoría de las empresas de catering, desde hoteles de estrellas hasta cafés de carretera, tienen menos fines de semana que nuestro tesoro nacional. Trabajo en Beijing desde hace 15 años y hay muy pocas unidades de este tipo. Por no hablar de otras ciudades de segundo y tercer nivel, lo normal es tener un día libre a la semana. Si hay dos días libres a la semana, cinco seguros y un fondo, al sector de la restauración le resultará aún más difícil añadirlos. Los costes de personal y el alquiler de locales obstaculizan el desarrollo de la nueva restauración.
De nuevo: ¿Cómo es el nuevo catering? Permítanme comenzar con lo que creo que es un nuevo tipo de comida. Un restaurante solo tiene una señora de la limpieza, ni chefs ni camareros. Después de realizar el pedido, puede recoger la comida usted mismo. No es necesario un cajero. Puede pagar directamente al realizar el pedido a través del teléfono móvil. Los platos encargados son productos semiacabados elaborados en la cocina central de procesamiento y sólo se pueden consumir después de haber sido calentados. No creas que esto es lo mismo que pedir comida para llevar. Si ahorra el costo de personal y gasta la mitad en el costo de los ingredientes, obtendrá comida mucho mejor que la comida para llevar ahora. Se trata de un modelo de gama baja que satisface la demanda popular. El catering de alta gama es similar al modelo actual, pero el precio es mucho más alto. Por ejemplo, en el restaurante actual de pato asado, una ración de maní frito cuesta 40 yuanes. Este era el precio hace cinco años. El coste del personal de restauración y de los ingredientes de alta gama apenas influye, porque se pueden vender platos elaborados con los mismos ingredientes a un precio entre 5 y 10 veces mayor. No digas que el precio es alto, pero los ingredientes son buenos. Los cacahuetes fritos que cuestan 40 yuanes son cacahuetes normales fritos con soja. Es imposible freír cacahuetes orgánicos con aceite de oliva. Hoy en día, los llamados restaurantes de alta gama se preocupan por el ambiente y la presentación de los platos.
Finalmente, con el avance de la tecnología, creo que el modelo de fábrica central tendrá un gran desarrollo, que es el resultado inevitable del desarrollo de la restauración de gama baja. En el futuro, es posible que la comida para llevar no sea una tienda de restaurante específica, sino el nombre de la planta de procesamiento, al igual que ahora los fideos instantáneos. Puedes pedir cualquier producto que desees. Luego te entregarán la comida para llevar. Aunque ahora hay una cocina central, todavía no se ha desarrollado al nivel de un nuevo servicio de catering. La práctica es el único criterio para probar la verdad. Después de años de exploración, creo que la restauración también encontrará un camino adecuado para el desarrollo de nuestra sociedad. Realmente era un nuevo tipo de comida en ese momento. En ese momento, tal vez nuestra comida cambie. Todos los alimentos están en forma de pasta y tienen el mismo contenido nutricional. Por ejemplo, la carne de cerdo es pasta de cerdo, las verduras son pasta vegetal y el alimento básico es pasta. La carne artificial pronto podría estar sobre la mesa. Todo, desde los ingredientes alimentarios hasta el modelo de negocio, es completamente nuevo y es un nuevo tipo de catering.
Los llamados restaurantes nuevos son una tontería. A menos que puedas convertirte en una celebridad de Internet en un lugar, copiarlo en otro lugar es una escapatoria por los pelos.
El sector de la restauración actual tiene los siguientes problemas:
En primer lugar, hay demasiada gente haciendo catering, mucho más que antes. Hoy en día, hay restaurantes al borde de la carretera, uno tras otro. Dijiste que hay tanta gente. Es difícil hacer negocios.
En segundo lugar, el umbral para la restauración es bajo, lo que ha llevado a que se involucren muchas personas sin experiencia laboral. Cualquiera que haya estudiado unos días se atreve a abrir una tienda, pero las franquicias son mixtas. El problema de una estructura laboral insuficiente es que el producto producido es pobre y los consumidores no lo compran. Es difícil hacer negocios.
En tercer lugar, las ciudades se están expandiendo rápidamente, nuevas comunidades buenas y nuevos formatos de negocios están surgiendo uno tras otro, y la gente está dividida en áreas, al igual que Haidilao. En el pasado, había que ir muy lejos para comer Haidilao. Ahora tenemos a Haidilao y KFC a nuestras puertas. Por lo tanto, la obstrucción del flujo de personas es también la razón del mal negocio.
En cuarto lugar, los altos precios de la vivienda. Es normal que los alquileres de las tiendas sean extremadamente altos en la actualidad, unos 200 yuanes por metro cuadrado al mes. También es difícil contratar gente y el costo es alto, lo que se trasladará a los costos de los alimentos, lo que dificultará hacer negocios.
En quinto lugar, hay demasiados negocios nuevos y la inversión de la gente es relativamente ciega. Por lo general, se necesitan varias oleadas de muertes para sobrevivir. Por eso también es difícil hacer negocios.
En sexto lugar, la gente está abrumada por los altos precios de la vivienda y las elevadas tasas de matrícula de sus hijos, por lo que no están entusiasmadas con el consumo, que es una de las razones por las que resulta difícil hacer negocios.
Hay muchos, muchos factores. ¿Cómo debería decirlo? La inversión debe ser cautelosa y las habilidades para abrir un restaurante son muy importantes. Otros fueron engañados por los franquiciados.
Cocinar no es fácil, al menos es muy difícil. Por supuesto, hubo momentos en los que se obtuvieron enormes ganancias, pero eso ya pasó. A partir de la década de 1980, los primeros 20 años fueron un período de enormes ganancias para los hoteles de gama media y baja. No importa el nivel o la ubicación, puedes ganar dinero siempre que abras una tienda. Después del 10, el próximo año será un período de enormes ganancias para los hoteles de alta gama. No tengo miedo de que cobres un precio alto. Mientras pueda producir lo que quiero comer, lo comeré sin importar lo caro que sea, porque no lo pago yo mismo. Desde hace 8 años, el sector de la restauración se encuentra en una crisis. La razón es que, además del bajo consumo, el mercado está cambiando demasiado rápido y la restauración aún no se ha desmayado.
Las razones principales son las siguientes:
La comida para llevar no es terrible, es una industria, no importa quién entre, habrá un plato de arroz para comer. Habitualmente entendido como comida para llevar, no es más que un restaurante de comida rápida, pero no vende comida en la tienda, sino que entrega comida a domicilio. Este formato de negocio debería ser beneficioso para otros restaurantes y debería ser una parte complementaria del mercado. Si no tienes tiempo para comer en clase, pediré una comida afuera y te la entregaré para que puedas comer fácilmente.
Sin embargo, la comida para llevar de hoy no es así. Al menos la escala está fuera de serie. Una vez comprometida, se convierte en una cadena nacional que se extiende por todas partes. No se trata de traer gloria a Taiwán, sino de robar empleos directamente. No sólo no es un complemento útil para el restaurante, sino que supone una fuerte competencia para el mercado. Según las normas de funcionamiento del mercado, esta práctica se considera un monopolio, pero actualmente no sólo se ignora, sino que también se considera una novedad en el desarrollo del mercado. Así que es simplemente voluntarioso, ver cómo estafan el mismo mercado, la vida en el hotel es muy triste.
¿Cuál es el motivo? Ahí es cuando entra el capital. Todo el mundo ha experimentado este fenómeno económico. Hace más de diez años, desde el repentino aumento del ajo barato hasta su inasequibilidad y la montaña rusa de precios de varios productos humildes, todo fue causado por el capital. La razón es muy clara. El propósito del capital que entra en la especulación no es aumentar la riqueza social, sino apoderarse de la riqueza social. Para la gente común, es una apropiación de dinero.
Hay muchos ejemplos de este tipo. El "* * * disfrute" de los últimos años es algo tan bueno, ¿verdad? Todo terminó pronto, los inversores se llevaron el dinero y la pérdida fue riqueza social. La comida para llevar también es el mismo modelo, espera y verás, porque al capital no le importa si comes o no, sino que se centra en el dinero que compras. Cuando este grupo de compradores crezca y todos le compren, sabrás qué es el capital.
Abrir un restaurante hoy no es como hace 20 años. El alquiler es bajo, la mano de obra es barata y la comida no es cara. Ahora todo es caro. El costo de la mano de obra ha aumentado de trescientos yuanes a varios miles de yuanes y nadie está dispuesto a hacerlo. Pero el restaurante sigue siendo el mismo y los precios de esos platos también han aumentado, ¿no? Si sube muy poco, no podrá encajar y no será suficiente para llenar el espacio entre los dientes. ¿A medida que aumentan los costos? Caro, nadie lo quiere. Por ejemplo, los costos laborales se han multiplicado por 10, las patatas ralladas agridulces no han aumentado 10 veces y sólo los japoneses compran un plato de 100 yuanes. Sin mencionar todos los factores que provocaron el aumento de precio, he estado trabajando duro todo el año, ajustando cuentas y perdiendo dinero. Es extraño que en esta situación no haya compensación.
Es inevitable que en los restaurantes actuales la calidad y el sabor de la cocina empeore, en lugar de mejorar. Si no fuera por la desesperación, mucha gente no lo comería en absoluto. Por lo tanto, todo el mundo busca formas de deshacerse de él. Por ejemplo, muchas unidades están renovando sus comedores, incluidos varios clubes e incluso restaurantes familiares en años anteriores. ¿Por qué hace esto? Significa que el hotel no puede cumplir con los requisitos y el servicio no puede mantenerse al día. Incluso si voy a un restaurante a comer ahora, sigo trayendo mis propias bebidas. Cualquiera que haya sido propietario de un restaurante sabe que las bebidas son una gran fuente de ingresos y suelen ser más caras que las comidas. De esta forma, no se come lo que se puede; los que van al hotel a gastar dinero pueden pagarlo ellos mismos, lo que reduce los beneficios del hotel. Después de sentarnos a la mesa, miramos miles de dólares. Excluyendo las bebidas traídas por los invitados, las ventas del hotel fueron sólo unos pocos cientos de dólares. Después de todo, es bueno si no pierde dinero y es bueno si no gasta dinero para brindar servicios.
De hecho, es difícil hacer catering en los últimos dos años, pero el llamado "nuevo catering" depende de cómo se defina.
(1) Impacto ambiental
El primero es el tema ambiental general. En los últimos años, todos los ámbitos de la vida han sido difíciles de operar debido al impacto del entorno general, no solo la industria de la restauración, sino toda la industria. ¿Cómo puede sobrevivir la industria de la restauración por sí sola?
② Homogeneización y competencia feroz en latitudes bajas.
En segundo lugar, a los ojos de la gente común, la industria de la restauración tiene barreras de entrada bajas y es propensa al plagio. A menudo sucede que se ve quién tiene un mejor negocio. Hay muchas tiendas de la misma categoría en la misma calle, y la mayoría de la gente depende de la imitación de baja latitud para operar, lo que solo puede hacer que esta categoría se pudra (el estofado de carne de Chaoshan en los últimos dos años y el pastel de queso durian en Chongqing este año son los ejemplos más típicos). Ninguno de ellos gana dinero.
(3) El impacto de la transformación de la industria.
A juzgar por las tendencias de la industria de la restauración en los últimos dos años, debido a diversas influencias, la industria de la restauración obviamente ha comenzado a entrar en un período de transformación, con requisitos de especialización cada vez mayores. Sin mencionar las cadenas de tiendas, incluso los puestos ambulantes y las tiendas familiares están entrando en un período de transformación. En el pasado, la mayoría de los puestos ambulantes estaban a cargo de dos personas, pero ahora la mayoría de ellos están a cargo de una sola persona. ¿Cuántas tiendas familiares cocinaban en el pasado? Hoy en día, la mayoría de ellos se centran en comida rápida como estofado picante, tienda de fideos, pollo estofado, etc., y las tiendas familiares que hacen salteados están casi extintas.
① No existe una definición precisa.
Actualmente no existe una definición precisa de nuevo catering. De lo que solemos hablar es de la integración de tiendas online y offline, que es más o menos similar al concepto de nuevo comercio minorista. Nacido para crear temas, en realidad no tiene sentido.
②La esencia es vender ansiedad.
En la actualidad, varias tiendas no han abierto canales online como plataformas de comida para llevar y compras grupales, pero no son lo suficientemente buenos en términos de atención y capacidad de operación simultánea online y offline. Sin embargo, a medida que pasa el tiempo y los más aptos sobreviven, naturalmente les irá cada vez mejor. Este grupo de personas que defienden enérgicamente nuevos conceptos de restauración solo están generando ansiedad por cortar los puerros. De hecho, la esencia de cobrar por el conocimiento es la misma. Si lo miras correctamente, no hay nada de qué preocuparse.
Hoy es una era de cambios rápidos. Sólo corriendo continuamente podrás permanecer donde estás. Si quieres hacerlo bien, sólo puedes estar a la vanguardia de la tendencia y tener la capacidad suficiente para afrontar los cambios. Sólo tenemos que estar preparados para la inevitable llegada de la integración online y offline. ¿Por qué estamos tan ansiosos? Creo que mañana será mejor.
Después de leer muchas respuestas, básicamente hablan del entorno externo, como la recesión económica, la competencia de baja dimensión y la homogeneización, diversos aumentos de costos, como el impacto de la comida para llevar, etc. De hecho, es cierto que el índice de cierre de restaurantes sigue siendo alto, ¡y no son más que estos motivos!
Sin embargo, lo que quiero compartir es un tema interno.
¿Lo has descubierto?
Cuando abrimos la tienda hace 20 años, ¡todo el mundo prestó atención al gusto! Como hay pocos restaurantes, es natural gastar dinero en ir a restaurantes.
Cuando abrimos la tienda hace 10 años, todo el mundo empezó a prestar atención al medio ambiente. No sólo sabe bien, sino que también el medio ambiente es bueno y los clientes están orgullosos de ello.
Ahora que se ha abierto la tienda, el grupo de consumidores ha experimentado cambios cualitativos. Las generaciones posteriores a los 80, 90 e incluso posteriores al 2000 se han generalizado y sus conceptos de consumo también han sufrido grandes cambios. ¡No sólo es delicioso, sino que también es divertido!
Así que cada vez que comen, tienen que dejar que sus teléfonos móviles coman primero, porque también quieren hacer voces temblorosas en Moments e incluso en Xiaohongshu.
En cuanto a nosotros, todavía seguimos el pensamiento anterior: tengo una buena artesanía y luego encontraré un buen lugar para preparar comida deliciosa. Si todos comen bien, definitivamente habrá recomendaciones. ¡Eso es todo! Para la aplicación de herramientas de Internet, es solo una plataforma de comida para llevar o una plataforma de compra grupal, una visualización de información y una extensión de canales.
Solo estamos pensando en lo rica que es esta comida y en lo que puedo ofrecerte. Este análisis analiza a qué grupos de clientes debemos atender y qué necesitan.
Al igual que el mismo restaurante de hot pot, el hot pot "una persona puede comer" es muy popular. ¡Pero muchos restaurantes tradicionales de ollas calientes han ido disminuyendo y cerrando gradualmente! Los ingredientes de la marihuana de todos son los mismos, ¿por qué sus destinos son diferentes?
Un amigo mío abrió un restaurante con temática canina. Por supuesto, el restaurante es solo una diversión, ¡por supuesto que él también es una diversión para ganar dinero! Reunió a muchas personas que amaban a los perros y luego comenzó a presentar proyectos para involucrarse en servicios para mascotas de alto nivel. Gana mucho dinero.
Tómame como un caso para el análisis de un caso.
¡Dirijo un restaurante gourmet de especialidades Fujian Quanzhou Xiamen en el distrito de Licang, Qingdao! ¡Al principio solo quería hacer comida rápida! Así que fijé el precio relativamente bajo, con la esperanza de que los trabajadores de oficina que me rodean (propietarios de negocios individuales, dependientes de tiendas, empleados de hospitales cercanos) puedan venir a comer. Pero luego descubrí que muy pocos de ellos vinieron porque había muchas opciones de comida rápida. Los comensales más frecuentes procedían del distrito de Shinan y del distrito de Shibei, porque ocupamos el puesto número 1 en la lista de refrigerios y comidas sencillas en el distrito de Licang. uno.
Pero como nos centrábamos en la comida rápida, nuestros ingredientes no se podían utilizar especialmente bien por motivos de coste. Debido a esto, vienen muchos comensales aquí. Después de comerlo, no sintieron que fuera increíble, solo pensaron, bueno, ¡no está mal! Como resultado, no logramos capturar los momentos que nos rodean, ni siquiera aquellos que captan nuestra atención, de modo que nos hacen volver. Entonces el negocio es muy pobre.
Analizamos que precisamente porque nuestros precios son bajos, no se puede decir que nuestra calidad sea particularmente buena, por lo que, naturalmente, es difícil que las personas se conviertan en clientes habituales. En segundo lugar, algunas personas tienen más poder adquisitivo. Incluso si quiere invitar a un amigo a cenar, encontrará que el precio de este lugar es muy bajo.
Por eso, basándose en estos motivos, decidimos cambiar nuestro posicionamiento y centrarnos en las especialidades. Déjalos comerlo una vez y nunca lo olviden.
Así que lanzamos dos nuevos productos de gran éxito y aumentamos el precio unitario a más de 150. Este es nuestro producto estrella.
Además, también rediseñamos productos rentables, productos atractivos y productos que generan tráfico.
Se ha rediseñado toda la pirámide de productos.
Lo más importante es mejorar sus ingredientes. Los hicimos deliciosos y usamos todo lo que hay que agregar, agregar y usar.
¡Así que mejora los ingredientes y mejora el nivel! Coincidir con los escenarios de consumo de nuestros clientes.
Finalmente, quiero decir que no hay salida si se obtienen pequeñas ganancias pero una rápida rotación, y la gente morirá.
¡Buena suerte a todos! ¡vamos!
El sector de la restauración actual es cada vez más difícil, los costes aumentan y la competencia es cada vez más feroz. Debido a que el umbral para la restauración es bajo, siempre que tengas mucho dinero, te atreverás a invertir en la restauración.
En casi todas las calles de Shenzhen, la industria más importante es la de restauración, y se han trasladado restaurantes que ya no pueden funcionar. Nuevos restaurantes aparecieron como hongos después de la lluvia y pronto llenaron toda la calle de tiendas. El negocio es relativamente bueno, apenas se mantiene, pero es lento y pronto será reemplazado por nuevos restaurantes, lo que provocará que la industria de la decoración se ponga muy de moda.
En Shenzhen, todos los restaurantes con buenos o malos negocios piensan que el negocio es difícil. Las razones son las siguientes.
1. Lo primero que se lleva la peor parte es el alquiler. El alquiler mensual de una tienda en una mejor ubicación es de decenas de miles, y el alquiler mensual de una tienda un poco más grande es incluso de decenas de millones. No importa qué tan bueno sea tu negocio, siempre habrá un par de ojos detrás de él. Una vez que el negocio está en auge, aumentar inmediatamente el alquiler no es negociable. En lugares con una ubicación ligeramente mejor, el propietario no está dispuesto a firmar un contrato a largo plazo, lo que le permite subir los precios en cualquier momento. Mientras ganes dinero, definitivamente te dejarán boquiabierto. ¿Pero qué pasa si el negocio cae? El alquiler no puede ser inferior a un centavo. Si no puedes pagar el alquiler, vete. Hay mucha gente haciendo cola para alquilar. En particular, hay muchos profanos como los anteriores que son estúpidos y ricos y piensan que es fácil ganar dinero en esta industria. Todos estaban recogiendo leña y las llamas eran altas, por lo que el propietario no tuvo más remedio que ir y subir el alquiler.
3. Si no se puede contratar gente, el salario del restaurante no es tan bueno como el de entrega de comida y entrega urgente. ¿Quién quiere trabajar en un restaurante si no hay un salario alto en su ciudad natal? Será agotador después de mucho tiempo. Un camarero tiene que atender más de una docena de mesas. ¿Quién puede estar ocupado?
4. La competencia es feroz. Como se mencionó anteriormente, cada vez hay más inversores en catering entre industrias. Aunque muchas no se administran bien, también hay muchos maestros que utilizan sus propios trucos únicos para crear muchas tiendas de celebridades en línea y operarlas en línea y fuera de línea. Hay tantas bocas para comer. Quite algunos invitados y habrá menos invitados.
El catering en línea, representado por un determinado grupo, se ha desarrollado rápidamente en China en los últimos años. Incluso se ha vuelto global, y los capitalistas de riesgo nacionales han seguido invirtiendo en catering.
Ventajas: Gestión unificada, producción industrializada de alimentos en centros de procesamiento y distribución unificada a tiendas franquiciadas en todo el país. De hecho, es similar a KFC McDonald's yendo un paso más allá, combinado con la APP online. Modelo de venta y pedidos, se puede servir en 30 minutos. Enviado al campo de batalla. Un grupo omnipotente no sólo hace que sea más cómodo y rápido para los comensales, sino que también les permite disfrutar de una variedad de comida deliciosa y opciones diversificadas sin salir de casa, lo que ha propiciado el repentino auge de este modelo.
Desventajas: Falta el ambiente del comedor. Muchas veces, el propósito de comer es en realidad reunirse o crear vínculos con amigos. Comer simplemente se convierte en comer, y no hay sensación de disfrutar del estilo de decoración del restaurante. Las chicas, especialmente, prestan especial atención a la sensación de comer. Si no lo sienten, no tienen que comer. La comida rápida china elaborada con los mismos ingredientes no te dará el sabor especial del chef del restaurante. En lenguaje de Internet, no tiene "alma".
A través de la publicidad online y el revuelo de determinadas aplicaciones como Mousheng, han ido apareciendo uno tras otro algunos trucos y trucos llamativos que han atraído a un gran número de comensales. Aunque todo el mundo sabe que los restaurantes de celebridades de Internet son sólo temporales, se han multiplicado. ¿Cuánto tiempo puede durar el catering tradicional? Si el Este no es brillante, el Oeste sí lo será. Mientras la industria de los medios pueda atraer la atención de la gente, habrá cada vez más tiendas de celebridades en línea.
Si la restauración tradicional permanece sin cambios, la competencia sólo la canibalizará lentamente. Estoy dispuesto a compartir mis pensamientos personales, pero no puedo garantizar el éxito. Espero poder darte alguna ayuda y sugerencias.
1. La primera es crear tus propias características. Por ejemplo, si hay un plato estrella particularmente duro, los clientes habituales volverán al plato duro.
2. Crear deliberadamente algunos ambientes gastronómicos que satisfagan los gustos de los jóvenes de hoy, como restaurantes temáticos.
3. Combine online y offline y aproveche al máximo los recursos online, como comida para llevar, cupones de descuento, cupones en efectivo, etc. A través de diversas actividades promocionales y comentarios de antiguos clientes.
4. Ya sea unirse o construir su propia marca, por supuesto los costos son diferentes.
5. Atraiga inversores de riesgo para que se unan, recaude fondos rápidamente y realice rondas de ángeles rápidamente.
Solo luchando constantemente podrás encontrar tu propio camino. En el pasado, siempre que el restaurante tuviera buen sabor, tendría una gran cantidad de clientes y podría convertirse en un restaurante consagrado. Hoy en día los restaurantes no sólo necesitan tener dos cepillos, sino también un silbato para soplar y cepillar al mismo tiempo.
Hola a todos. Déjame hablar de este restaurante.
Hace apenas unos años, cuando Internet apenas estaba surgiendo, yo trabajaba en la industria de la restauración. En ese momento, O2O acababa de comenzar y todos acababan de adquirir teléfonos inteligentes, así que aprovechamos la oportunidad. Para decirlo sin rodeos, significa enviar comida y arroz a casa. En ese momento, estaban surgiendo varias plataformas, ¡e incluso aparecimos en CCTV! ¡Cerrado ahora! Hay buenos restaurantes. Todo el mundo dice que es difícil ser una entidad. Mi amigo es una entidad y puede ganar entre 50.000 y 60.000 yuanes al día sin problema. Ahora todos son de alta tecnología, pero el gas de calderas y el gas de fuegos artificiales no pueden ser reemplazados por alta tecnología. Antes, a un chef le tomaba cinco o seis años aprender, pero ahora comienza en un año y nadie lo está haciendo todavía. Esta industria es una industria de servicios. Esta generación de personas que están dispuestas a dejar que sus hijos hagan esto se ha ido, y hay una grave fuga de cerebros en la industria. Esto conduce a una disminución de la calidad del servicio y un aumento de los salarios. El catering no es bueno. La comida china es difícil de estandarizar. Hay muy pocas tiendas básicas centenarias, pero ¿cuántas hay en Quanjude? Haidilao? Y hay una gran diferencia entre el norte y el sur. En esta era, la restauración se enfrenta a una escasez de talentos. Las personas talentosas son todas jefes. Las personas sin talento también actúan como maestros.
Basándome en mi experiencia en catering en los últimos años, permítanme explicarles brevemente que este problema que ha dificultado mucho la industria de la restauración en los últimos dos años no es en realidad la razón por la que surgen nuevos catering.
La industria de la restauración es la industria más difícil entre todas las industrias. Es la industria con el umbral más bajo para iniciar un negocio. Es una industria que parece fácil pero en realidad es difícil. La dificultad de esta industria no es en sí misma, sino la suma de personas y otros factores. ¿Por qué dices eso?
Veamos primero los consumidores de hoy, qué tan altas son sus exigencias: en primer lugar, el buen gusto, en segundo lugar, la calidad y cantidad, en tercer lugar, los precios asequibles y, en cuarto lugar, el servicio en primer lugar. ¿Crees que es fácil para los empresarios cumplir estas condiciones?
En segundo lugar, la industria de la restauración actual es una era de pequeños beneficios pero rápida rotación, pero en este entorno de precios elevados, costes elevados y alquileres elevados, es difícil sobrevivir.
En tercer lugar, los jóvenes de esta industria no están dispuestos a hacerlo y no pueden soportar las dificultades. Estoy dispuesto a hacerlo cuando sea mayor, pero mi cuerpo no puede comer, por lo que estos factores son las principales razones por las que es difícil trabajar en la industria de la restauración.
En mi opinión, ya sea un restaurante nuevo o un restaurante ya establecido, sin estos factores es difícil que puedas hacer algo.