¿Cómo hacer auténticos fideos de arroz Henan Hui? ¿Dónde puedo enseñarte?

500 gramos de cordero

Dos huesos de pierna de cordero

Los ingredientes son los siguientes

Cebollas

A un poco de Sal

400 gramos de bola de masa en polvo

150 gramos de agua

Un huevo

En la imagen aparece una cucharada de sal p. >

Aplicar un poco de aceite

Brotes de soja

Algas desmenuzadas

Piel de tofu desmenuzada

Sal y esencia de pollo

¿Cómo hacer fideos Hui?

Lava el cordero, córtalo en trozos grandes y cocínalo con los huesos de cordero. Si no le das palmaditas, utiliza carne de cerdo. Lo importante es que todos vean la espuma de sangre. Debería limpiarla con una cuchara, o simplemente comprar un trozo de chuleta de cordero y guisarla.

Después de que la sangre esté completamente limpia, agregar todos los ingredientes. Ingredientes: pimienta en grano, anís estrellado, hinojo, cardamomo, laurel, canela, rodajas de jengibre. Añade la cantidad adecuada de sal, no muy salada, y añade todas las cebollas que dice la receta, que es la cantidad para una familia de. Tres, de hecho, siempre agrego un huevo y una cucharadita de sal a 800g (en nuestra familia hay más... Para ti es muy importante amasar la película, de lo contrario la parte de atrás no se abre). . No es necesario amasar el film, pero la superficie debe quedar completamente lisa y no rugosa. Después de amasar, frotar un poco de aceite sobre la superficie y cubrir con un paño húmedo durante una hora. Al despertar, amase toda la masa formando una tira larga como se muestra en la imagen. Después de amasar, aplique una capa de aceite a 360 grados, por un lado facilitará la extensión y estiramiento de los fideos, y por el otro. , evitará que los fideos se sequen en el invierno del norte. La humedad del aire da mucho miedo y los fideos se secarán en un minuto.

Córtelos una vez, uno grande y otro pequeño, y póngalos. No los corte de un lado a otro. La integridad de los fideos es muy importante para mí. Mis manos son muy hábiles. Corté entre 80 y 90 gramos con precisión cada vez. Este es el mejor peso para que los coman las personas mayores, dos piezas para las mujeres. , y una pieza para bebés, engrasarla rápidamente a 360 grados. Cuando la masa esté llena, lo mejor es engrasar la superficie de corte inmediatamente.

Utiliza un rodillo engrasado para darle la forma. como se muestra, y luego coloque el rodillo sobre él. Presione hacia abajo en el medio (como se muestra en la imagen) para hacer una marca. Si no se abre, déjelo reposar durante diez minutos. aplique una capa de aceite en la superficie de la pintura. Aplique más aceite esta vez y el aceite quedará brillante y debe pintarse alrededor de los bordes para evitar que la piel se seque. porque hay que doblarlo.

Después de que todo esté listo, cúbrelo con film transparente y envuélvelo bien para evitar que se seque. Después de despertarte durante una hora, debes despertarte. una hora, no media hora, de lo contrario no se abre.

Después de despertar, se cuece los tres ingredientes en agua hirviendo y luego se agrega la mitad del cordero. Se pone la sopa y la mitad del agua.

Los embriones de masa despiertos son muy fáciles de estirar y no crecerán tanto. Tira de la sección lentamente.

Aquí es cuando sale el rodillo presionado en el medio. a mano. Después de que el embrión de masa se haya estirado hasta su máxima longitud, use las manos para dividir la hoja de masa en la hendidura hasta que esté completamente dividida.

Después de dividirlos, los fideos quedan muy largos y se cuecen en una olla. Según yo, cada trozo pesa 80-90 gramos. Si come demasiado, tome tres pastillas. Para las niñas, tome dos pastillas. Si controla su dieta, tome una pastilla. Si un tazón requiere más de dos piezas, junte los fideos con anticipación; de lo contrario, la primera pieza se cocinará antes de juntarla y la segunda quedará incómoda. Agregue sal y esencia de pollo según su gusto salado personal. Se debe agregar esencia de pollo a menos que no le guste especialmente. Se tarda unos dos minutos en cocinarse. Los fideos caseros se cocinan muy rápido, a diferencia de los fideos secos y calientes.

Cuando esté cocido, espolvorear con cordero cocido y troceado, cilantro y pimienta.

Chile casero con aceite de cabra, crearé otra receta para enseñaros a hacerlo.

Revuelve y disfruta ~ ~ ~ ~

Consejos

Los fideos son más duros que los fideos tipo dumpling. Si no están duras, la masa se pegará fácilmente después de subir. Dependiendo del mango y del tamaño del huevo, el volumen de agua se ajusta de 140 a 150. Si no os conocéis antes, empecemos por 150, será más fácil.

Amasar la masa es muy importante. Si tengo manos fuertes y amaso con frecuencia, tengo que amasar durante 20 minutos. Se recomienda que los principiantes amasen durante al menos media hora. Si tienen suficiente tiempo, pueden despertarse tres o cuatro veces, es decir, frotando durante dos minutos los despertará durante 20 minutos, y estarán listos después de repetirlo tres veces.

Por último, es importante que vuelvas a despertar. La falta de aceite o el poco tiempo de fermentación harán que la masa no se abra y se rompa.