¿Alguien conoce los ingredientes para la barbacoa?
Una libra de verduras
20 g de aceite de pollo, 3 g de glutamato monosódico en polvo, 5 g de sal, 1 extra fresco 5 g de esencia de pollo, 10 g de aceite de semilla de mujiang, 2 g de maní triturado, 20 g.
2. Producción de aceite crudo:
Aceite de ensalada→→→→→→Ponlo en la olla y hierve→→→→→Prepara la cebolla, el jengibre y el ajo→→ →→ →→→→→→Freír hasta que esté semiseco →→→→Agregar anís estrellado, granos de pimienta, canela, hierba, hojas de laurel, pimiento rojo →→→→→→freír hasta que esté bien →→→→→→→→ → Sofríe el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta y la canela hasta que se sequen.
3. Cómo hacer aceite rojo de cinco especias (tomando como ejemplo 2,5 kilogramos de aceite para ensalada):
1 Vierta 2,5 kilogramos de aceite para ensalada en la olla y cuando. Cuando esté 60% caliente, vierta en la olla 500 gramos de pasta de frijol y cocine hasta que el aceite se ponga rojo. Luego agregue 80 gramos de granos de pimienta Dahongpao Sichuan y 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, revuelva durante 30 minutos, luego agregue 500 gramos de chiles secos, 50 gramos de pimientos morrones, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo y 60 gramos de pimiento verde. cebollas
Salsa barbacoa = = = = = = =
1. Receta de salsa barbacoa Harbin:
Es decir, 1/2 bolsa de salsa kimchi coreana, 1 / Se pueden mezclar uniformemente 2 bolsas de salsa Xiangqi del noreste y 1 bolsa de salsa picante de múltiples sabores Tianjin. Esta salsa es más adecuada para los norteños.
2. Salsa de Chile Farmer
Cuando los agricultores cosechan chiles, encurten parte de ellos y les añaden jengibre y ajo. El sabor es puro y fragante, especialmente eficaz para cocinar y fácil de operar. Método de decapado específico: Poner 10 kilogramos de pimiento rojo fresco, 1 kilogramo de ajo, medio kilogramo de jengibre y 1 kilogramo de sal en un frasco, ciérrelo y colóquelo en un lugar fresco durante 1 día. muélelo hasta obtener una pasta para su consumo. Este tipo de salsa picante se puede utilizar para preparar cualquier plato picante. Tiene mejor sabor cuando se cocina a la parrilla. Es más clara y rica que la salsa picante normal.
Comentarios: Después del experimento, se descubrió que el tiempo de marinado era demasiado corto, al menos 3 días, además, después de moler hasta obtener una pasta, agregar aceite vegetal y glutamato monosódico y sofreír, el almacenamiento; El tiempo se puede ampliar y el color será más vivo. Para hacer este plato, elige frijoles edamame con pelo largo, cáscara ancha y colores azul y blanco. Esto los hará más suaves, cerosos y deliciosos. Sofreír el edamame y la rana por separado. Sofreír el edamame en aceite vegetal hasta que se pele la piel y luego guisarlo en una sopa clara para obtener un mejor sabor.
3. Salsa secreta: 5 botellas de salsa picante Bohu (aproximadamente 1000 g), 1000 g de pimienta encurtida en polvo, 500 g de semillas de sésamo, 250 g de fideos finos con pimienta, 1500 g de ajo en polvo, 500 g de comino, 1 botella de mantequilla de maní ( unos 200 gramos).
4. Preparación de la salsa secreta de oveja:
Materiales: 4 cajas de salsa primavera coreana, 250 gramos de carne en polvo, 250 gramos de salsa de chile coreana, 2000 gramos de salsa de fideos dulces. , 500 gramos de pasta de sésamo, 250 g de salsa de ostras, 150 g de pollo en polvo, 250 g de azúcar, 150 g de sal, 100 g de glutamato monosódico, 2000 g de agua.
Método de preparación: Poner 500 gramos de aceite para ensalada en la olla, calentar al 40% de temperatura, sofreír las cebolletas picadas, agregar la salsa de fideos dulces, la salsa primavera, la salsa de chile, la salsa de sésamo y la salsa roja. aceite, sofreír unas cuantas veces hasta que esté fragante Agregue 2000 gramos de agua, agregue el pollo en polvo, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico al gusto, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue la salsa de ostras y el aceite de sésamo al gusto y retire. la sartén.
5. Receta de materia prima de salsa barbacoa
(1) 2,5 taeles de sal y 2 taeles de glutamato monosódico.
(2) 1 tael de pollo en polvo, 1 tael de curry en polvo y 5 taels de chile en polvo.
(3) Cinco especias en polvo, un poco de pimienta, 2 onzas de semillas de sésamo.
(4) 1,5 kg de aceite y 5-6 kg de agua.
(5) 0,6 taels de cebolla en polvo y un poco de almidón.
2. Proceso de elaboración
Poner (1) aceite en la olla y cocinar hasta que esté 70% caliente.
(2) Agregue el chile en polvo, revuelva bien, saltee hasta que esté cocido, luego agregue agua hirviendo y deje hervir. Mantén el fuego bajo.
(3) Agregue otros condimentos por turno, revuelva uniformemente y deje reposar durante unos minutos.
3. Comentarios
(1) Presta atención al calor al hacer y ten cuidado de no quemarte.
(2) Si la pimienta en polvo no es picante, debe ser de color rojo brillante, natural y pura, y no teñirla con pigmentos.
(3) El agua es agua hirviendo y el aceite es aceite de ensalada.
(4) Diluir primero el almidón con agua, y luego intentar ponerlo. Finalmente, el producto es de color brillante, atractivo en rojo, de viscosidad moderada y tiene un olor picante.
(5)Se puede añadir maní en polvo para realzar el sabor.
6. Producción de salsa barbacoa especial:
(Marca Lingming) Salsa de chile con ajo de segunda generación (Marca de la misma época) Salsa de chile con ajo de segunda generación (Korean Ace) Salsa de chile MSG de 1.ª generación pollo en polvo Ingredientes: Sobre de carne AA, 1 agua de rosas, 1 azúcar, cerveza, un poco de salsa dulce.
Salsa BBQ Coreana.
; combine la salsa de chile con ajo, los granos de comino, el comino en polvo, el chile seco en polvo, el hinojo en polvo, la perilla silvestre en polvo, las semillas de sésamo, el jengibre picado, el apio en polvo, la sal y la pimienta, el aceite de sésamo y el maní cocido picado. con la mezcla de huevo para hacer salsa barbacoa.
Ocho. Receta de salsa de calamar;
Salsa de chile tigre tribal coreana 25 g
Azúcar 10 g
20 g de sopa fresca
Carne de res en polvo 5 g, mezclar bien .
Categoría Kebab = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
A. Receta de brochetas de cordero del Noreste;
Introduce tres lonchas de carne magra y dos lonchas de grasa de cordero en cada brocheta. Tomando como ejemplo tres kilogramos de carne magra y un kilogramo de grasa de cordero, normalmente se pueden producir 100 brochetas. 1: Cortar el cordero en trozos del tamaño de un dedo meñique y cortar la grasa de cordero en cubos. 2; Poner los granos de pimienta, el anís y la canela en el agua y hervir en proporción 1:1. Cuando salga el aroma, sacar los ingredientes y añadir dos cucharadas de agua condimentada a la carne. 3. Tome un extremo de la cebolla verde, cantidades iguales de jengibre y cebolla verde, y córtelas en trozos respectivamente, pero no demasiado picados para evitar que la carne se pegue. Ponlo en la carne. 4: Una cucharada de sal, una cucharada de glutamato monosódico y un tercio del ablandador de carne. Una cucharada de esencia de cerdo (o ternera). La tercera cucharada del Trece Incienso de Wang Shouyi. Revuelva bien. 5:3 Agrega las claras de huevo y mezcla nuevamente. Puedes usar brochetas después de 1 hora.
Dos. Receta de kebab:
Cebolla: 2 gajos de perejil picado: 50g
Pimienta en polvo: 2g Pimienta negra: 4g.
Harina de boniato: 30-40g; chile en polvo: 3g.
Jengibre en polvo: 2g Regaliz en polvo: 1, 5-2g.
Sal: 3-5g “depende del gusto” Tianshan Perilla: 3g.
GMS: 4-5 gramos
Un poco de pigmento amarillo limón "principalmente para colorear, no demasiado"
Dos cucharadas de aceite transparente cocido
Coloque 500 gramos de cordero en rodajas en la olla, agregue los condimentos anteriores, agregue agua, revuelva y deje marinar durante 2 horas para absorber completamente el sabor de la carne. Asa las brochetas y espolvoréalas con comino y chile en polvo mientras las asas.
Tres. Receta de barbacoa de ternera y cordero;
Brochetas de ternera (2-3 kg)
Huevo 1 carne tierna en polvo, un poco de maicena, un puñadito de salsa de ostras, tres cucharaditas de carne rey 60 gramos.
Esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico y un poco de aceite de licuar.
5 libras de brochetas de cordero
2 huevos, 3/4 caja de incienso trece, 100 gramos de salsa de ostras, 3 cucharaditas de salsa de soja haitiana, un poco.
Almidón de maíz, un puñado de ablandador de carne, esencia de pollo, glutamato monosódico y aceite mezclado.
8 kilogramos de alitas o muslos de pollo
2 huevos, un poco de ablandador de carne, un puñado de maicena y 5 cucharaditas de salsa de ostras.
Shisanxiang, un paquete de salsa barbacoa, 3 cucharaditas de salsa de soja haitiana, un poco de aceite licuado, 50g.
Brochetas de cerdo 3 libras
Huevo 1 medio puñado de maicena Meat King 70g Trece Especias 1/3 paquete de salsa de soja haitiana un poco.
Un poco de ablandador de carne
Cuatro. Deliciosa barbacoa de Sichuan
10 libras de carne/media bolsa de pimientos encurtidos/2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan/2 cucharadas de pimienta/4 cucharadas de esencia de pollo/2 cucharadas de glutamato monosódico/2 cucharadas de polvo de cinco especias /cantidad adecuada de ablandador de carne/un poco de almidón/5 piezas de clara de huevo/2 cucharadas de sal/mezclar bien y marinar en la carne durante 30 minutos, luego hornear. Agregue semillas/chile/polvo después de asarlos.
5. Receta secreta de brochetas de cordero
1. El cordero está desenfrenado:
Corta dos kilogramos de cordero en trozos pequeños y añade la cerveza y las cebolletas en un recipiente. proporción de 4:2, jengibre, polvo de cordero refinado, polvo fresco picante, mariscos en polvo, costillas de cerdo en polvo, AG puro importado, pollo en polvo y glutamato monosódico de Guangdong o Japón, dos huevos, amapola, cáscaras de nueces y un poco de aceite para condimentar, revuelva durante 10 minutos y ensartar.
2. Método de horneado:
El carbón debe estar completamente quemado antes de asar. Tenga cuidado de asar en el punto de fuego. Al principio no lo gires con frecuencia. Cuando huela bien le damos la vuelta. Cuando la carne esté bien cocida, puedes añadir los ingredientes. Preste atención al orden en que agrega los materiales. Primero agregue esencia de pollo, ají y comino, ya sea asado, hervido, salteado o salteado, puede lograr resultados deliciosos. Si quieres comer cordero, también puedes probarlo.
6. Brochetas especiales
Brochetas de cordero, 30 g de sal, 30 g de pollo en polvo, 30 g de azúcar, 20 g de aroma, 10 g de ajo en polvo, 10 g de jengibre en polvo, 10 g de esencia de pollo, 10 g de pimienta blanca, 10 g de curry en polvo, 8 huevos, 3 pares de cebollas ralladas. Simplemente elige el mismo ajo en polvo y cebolla.
7. Información de la receta de kebab de Harbin;
Ingredientes de barbacoa de uso común:
1. Chile en polvo 2. Comino 3. Semillas de sésamo blanco 4. Aceite vegetal 5. Pimienta 6. Salsa BBQ
2. Mezcla: Xian Xiang Wang 35 Condimento 7.5 BBQ King 7.5 Anís estrellado, clavo, pimienta, pimienta blanca, ramitas de canela, hinojo, regaliz, hierba, hojas de laurel, comino, gecko, limoncillo. y la nuez moscada se puede preparar en grandes cantidades en proporción.
Pescado a la plancha: cebolla, ajo, sal, aceite de cacahuete, pimienta, comino en polvo.
Riñones de pollo asados, brochetas de cordero, brochetas de ternera y calamares: se pueden mezclar sal tierna, comino en polvo, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Úsalos durante 15 minutos antes de quemarlos.
Maíz tostado: sal, pimienta
Verduras asadas, perejil, puerros, judías verdes: sal, comino en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, semillas de sésamo blanco.
Berenjena asada y melón: sal, comino en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, semillas de sésamo blanco, salsa de ostras.
Ostras asadas: ajo, limón, sal, comino y pimienta.
Patas de pollo, muslos de pollo, alitas de pollo, filetes de pollo asados: se aceptan de 1 a 8 o más ingredientes.
Elaboración de salsa barbacoa
Ingredientes: 50 gramos de cebolla verde picada, 30 gramos de azúcar moreno, 20 gramos de vinagre blanco, un poco de mantequilla, 20 gramos de salsa de soja picante, 40 gramos de salsa de tomate, 40 gramos de jugo de limón, Un poco de agua.
Método de preparación: Poner en una olla la mantequilla y cocinar, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada, agregar el azúcar moreno, el vinagre blanco y los ingredientes y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
(Se utiliza principalmente para marinar y acompañar comidas, y se puede preparar en grandes cantidades según la dosis)
8 Información sobre la receta de barbacoa del noreste
1. Anís: se utiliza en Pruebe las brochetas de cordero antes de asarlas.
1. Trece especias: añade especias para compensar la falta de otras especias, especialmente el sabor de la galanga.
2. p>3. Jengibre en polvo: condimento;
4. Pimienta blanca:
5. Esencia de pollo: aumenta el sabor umami; : Añade sabor fresco;
7. Hinojo: elimina el olor;
8. Repone la pérdida de agua de la barbacoa. ;
10. Comino en polvo: añade sabor para eliminar el olor a pescado;
11. Almidón de patata: enmascara el sabor de la esencia de carne;
12. : delicioso ;
13. Arroz rojo: se utiliza para colorear las brochetas de barbacoa;
2 Precauciones:
1. ¡Las brochetas de cordero que salen perderán demasiada humedad y las brochetas de cordero a la parrilla no estarán frescas ni tiernas!
2. Los ingredientes deben agregarse en una determinada proporción. ¡Diferentes proporciones darán como resultado diferentes sabores encurtidos!
3. Lo mejor es utilizar brochetas de acero inoxidable o bambú. Estas brochetas no cambiarán el color original del cordero y tendrán un sabor oxidado después de copiarlas con brochetas de hierro.
Información secreta sobre la receta de barbacoa de un amigo asador
He estado haciendo barbacoa durante varios años y poco a poco he descubierto varios métodos. Aquí está la receta que estoy usando actualmente para alimentos encurtidos y es auténtica.
En el mercado nocturno de mi salón, mi negocio es uno de los mejores y mis compañeros pueden utilizarlo como referencia. Cada uno lo hace diferente y el sabor no puede ser el mismo. Mi método no es bueno. Pero no está mal. Muslos de pollo, alitas de pollo, alitas de pollo, patas de pollo, puntas de pollo. Receta de encurtido: sal, glutamato monosódico en polvo, un poco de pimienta, polvo de aroma fresco concentrado, ajo fresco picante Wang Shouyi en polvo, jengibre picado, un poco de vino blanco, etil maltol (tipo de sabor quemado, puesto estrictamente de acuerdo con la proporción prescrita), Aoqixin Adobo especial para barbacoa, pollo en polvo (no esencia de pollo), vino para cocinar.
Brochetas de ternera: sal, glutamato monosódico en polvo, pimienta en polvo, ajo en polvo, aroma fresco concentrado en polvo, pollo en polvo, cantidad adecuada de etil maltol, adobo especial para barbacoa Aoqixin, cebolla verde picada, carne tierna en polvo, Cocina vino;
Brochetas de cordero: sal, glutamato monosódico en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, un poco de pimienta de Sichuan en polvo, esencia de pollo en polvo, clara de huevo, cebollino en polvo, saborizante concentrado en polvo;
Riñón de pollo brochetas: sal, glutamato monosódico en polvo, vino para cocinar, pollo en polvo, polvo concentrado de sabor fresco;
Carne de caracol: sal, glutamato monosódico en polvo, pimienta en polvo, vino para cocinar, pollo en polvo concentrado de sabor fresco, vino blanco fresco picante, especial para adobo de barbacoa Aoqixin;
Camarones: sal, glutamato monosódico en polvo, pimienta, costilla de cerdo en polvo, pollo en polvo, ajo en polvo, vino para cocinar;
Saurio: sal, vino para cocinar, añejo vinagre, glutamato monosódico;
Ajo para ostras: ajo picado, pollo en polvo, un poco de jengibre picado, un poco de vino blanco, un poco de pimienta, glutamato monosódico en polvo, salsa de chile. Ponga la mitad del ajo picado en una taza más grande de acero inoxidable, caliente una cantidad adecuada de aceite, viértalo en la taza, revuelva hasta que pase el vapor de agua, luego ponga el resto del ajo picado y todos los condimentos y revuelva uniformemente. Después de asar las ostras, espolvorea con cebollas verdes picadas.
Otras verduras, como puerros, berenjenas, col china, cilantro, maíz, pimientos verdes, judías, láminas de tofu, salchichas, salchichas de jamón, salchichas crujientes, calamares frescos, etc. , no es necesario agregar sal, debe untarlo con aceite, salsa barbacoa, condimentos para barbacoa, chile en polvo y comino en polvo al asar.
Mi fórmula no tiene una proporción concreta, la pongo en base a mis propias sensaciones. Se puede calcular la dosis específica.
Mi receta de salsa barbacoa es: agua, salsa de ostras, salsa de mariscos, vino para cocinar, Renkang Barbecue King, ajo en polvo, salsa de soja, la proporción es aproximadamente: 6:0.5:1:0.5:1:0 : 0,5 . Después de que el agua hierva, se pueden hervir otros condimentos a fuego lento.
Mi condimento para barbacoa es una mezcla de algunos condimentos: pollo en polvo, glutamato monosódico en polvo, pimienta, picante fresco, ajo en polvo, sal y pimienta, trece especias, el mejor rey de la barbacoa de Aoqixin, cepillo para barbacoa marca Baite (puedes También uso otros ingredientes para barbacoa. Solía usar un ingrediente para barbacoa llamado "Zhuodian" y me sentí bien, pero ahora no puedo comprarlo donde vivo en Guangzhou).
El comino en polvo es un condimento imprescindible para cualquier alimento. Espolvoree el chile en polvo, la salsa barbacoa, el condimento para barbacoa, el comino y el chile en polvo encima, luego unte con aceite y tueste ligeramente. Lo mejor es adornarlo con una fina capa de aceite antes de servirlo para que luzca mejor y no se vea tan seco.
El método más reciente consiste en añadir el ingrediente de barbacoa "Qizixiang" de Yunnan al comino en polvo. No requiere mucho y es relativamente caro.
10. Información sobre recetas especiales de barbacoa;
La carne de vacuno, oveja y pollo son los productos principales.
Ternera 1000g sal 10g glutamato monosódico 5g ternera en polvo 5g ablandador de carne 2g zumo de jengibre 10g apio 50g.
20g de cebolla, 50g de cebolla, 2 claras de huevo, 2 anís estrellado en polvo, 1g de canela en polvo, 2g de pimienta en polvo, 2g
Vino de cocina, 15g de chile en polvo, 2g de comino en polvo, 5g tomillo, 1g ingredientes especiales para pato asado salteado 2g ajo en polvo 5g
1.2 Método de elaboración:
Lavar la carne, quitar los tendones, cortar en trozos de 0,4 cm de grosor, 1 cm de ancho y 2 cm de largo, agregue el condimento anterior de manera uniforme. Cógelos uniformemente, déjalos marinar durante 2 horas y ensártalos en brochetas con aceite para ensalada cuando los ases y espolvoréalos con aderezos después de asarlos;
1.3 Receta española:
3g de tomillo, 3g de eneldo, 2g de ternera en polvo, 6g de chile granulado, 10g de semillas de sésamo cocidas.
2 Thai Palm BBQ
2.1 Materias primas:
Vacuno, oveja y pollo son los principales productos.
1000g de salsa de cordero 10g de ajo picado 5g de sal 10g de glutamato monosódico 5g de ternera en polvo 5g de canela en polvo 2g.
Hojas de orégano 1g curry en polvo 3g pimienta 2g vino para cocinar 10g cebolla 50g jengibre rallado 20g
Apio 20g clara de huevo 2 chiles en polvo 2g comino en polvo 2 Una cantidad adecuada de aceite de ensalada
XI. Datos técnicos de barbacoa especial;
La fórmula de las especias se calcula en base a la cantidad de especias que se añaden a una libra de carne.
Condimento: 8 gramos de relleno picante, 7 gramos de esencia de cordero, 8 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal refinada y 7 gramos de esencia.
2 gramos de carne suelta en polvo, 1 huevo, 7 gramos de jugo de jengibre, 9 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de vino de cocina y 0,6 gramos de azúcar.
8 gramos de almidón, 5 gramos de pimienta en polvo y 3 gramos de pimienta.
La fórmula es apta para: cerdo, oveja, ternera y otras carnes. Primero corta la carne. Mezcle los huevos y la carne picada.
Remueve bien, luego añade los ingredientes y mezcla bien. Deje marinar durante 1 a 2 horas y cocine a la parrilla en brochetas.
Método para preparar aceite de sésamo
1. Materiales: 50 gramos de salsa de chile, 150 gramos de mantequilla de maní, 150 gramos de pasta de sésamo y 50 gramos de pimiento rojo encurtido.
G.150g de ajo, 25g de pimienta en polvo, 70g de glutamato monosódico, 10g de esencia, 100 de esencia de pollo.
g, 15g azúcar, 35g sal refinada.
2. Primero pela y machaca los ajos y luego encurte los chiles hasta convertirlos en polvo fino.
3. Calentar 1500 g de aceite para ensalada, añadir el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante. Luego vierta y mezcle bien.
Mezclar la salsa uniformemente. Vierta en un bol de porcelana, agregue el ajo picado y revuelva uniformemente. Luego cúbrelo.
La tapa se cierra herméticamente durante 10 horas.
Ingredientes: Cúrcuma, Comino y Pimienta. Todo terreno.
Método de horneado
1. Brochetas a la plancha: Limpiar la barbacoa, cortar en tiras de 2-3 cm de largo y 0,7 cm de ancho y luego enhebrar una marca. en la cuerda.
2. Grill: Poner las brochetas de cordero marinadas en un recipiente para sazonar y untarlas con una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Espolvorea con cúrcuma, luego hornea, unta con aceite mientras asas, enrolla las burbujas de aceite en las brochetas y el color cambiará.
Amarillo significa que está a punto de madurar. Cuando esté medio cocido, sazone con pimentón y comino y hornee.
Cepillar un poco y hornear hasta que esté cocido.
Receta de costillas de cerdo picantes = = = =
[20 libras de costillas de cerdo; 50 g de fideos con chile, 200 g de almidón de tapioca, 80 g de pimienta, 30 g de ajo en polvo, 30 g de glutamato monosódico, 30 g de pollo polvo, extracto de ternera 80g, azúcar 120g, pimienta 10g, anís 10g, pimienta 10g, curry en polvo 65438.
10g esencia de costilla de cerdo, 30g sal, 1g aceite de sésamo, 3 2g aceite de soja, 6 2g jugo de cebolla verde y jengibre.
Cordero entero asado. ======
Ingredientes principales:
Una oveja entera, cabeza, cuello, cola, pezuñas, pelo, órganos internos, partida en dos trozos y lavada, especialmente las grandes. unos Los huesos deben ser picados y lavados con sangre. Haz algunos cortes más en las partes más gruesas de la carne.
Ingredientes:
1. La proporción en peso de jugo de oveja concentrado en polvo, agua y oveja entera es de 1: 6: 30 (es decir, 1 gato de polvo, 6 gatos de agua). y 30 gatos de carne, calculados según esta proporción).
2. Para el ablandador de carne, el uso y la dosis deben ser de acuerdo con las instrucciones del paquete.
3. Almíbar (se puede sustituir por miel y agua azucarada)
4. Aceite vegetal (que representa 1/1000 del peso de la carne), aceite de sésamo (que representa 1/1000 del peso de la carne). 1/1000 del peso de la carne), polvo aromático de cordero (1/1000 del peso de la carne), pasta de tuétano de oveja (2 del peso de la carne), líquido de hierbas (1/1000 del peso de la carne) carne).
5. El comino en polvo especial y la pimienta en polvo especial están listos para su uso.
Proceso de operación:
1. Aplicar polvo ablandador de carne por dentro y por fuera de la oveja entera, ablandar y lavar según las instrucciones.
2. Remoje el polvo concentrado de jugo de cordero, el ungüento de médula de cordero, el líquido de hierbas con agua y los abanicos de cordero ablandados. Remoje todo el cordero durante más de 12 horas, volteándolo una o dos veces. mejor.
3. Cuelga la oveja en salmuera para controlar el agua y cepillala con una mezcla de agua con azúcar diluida (1:5), aceite vegetal, aceite de sésamo y polvo aromático para que no gotee agua.
4. Hornear: Los mongoles usan hogueras y los habitantes de Xinjiang usan hornos.
Hoy en día, quienes venden cordero entero asado en las ciudades son hornos verticales polivalentes de gancho. El borde de la caja tiene 1,5 m de altura, el diámetro inferior es de 1,5 m y el diámetro superior es de 1,2 m. La parte superior es cónica, con la boca de la chimenea en el centro. Hay 2-3 válvulas en los lados superior e inferior, y en el interior hay tierra refractaria espesa. Hay un anillo de hierro en la parte superior de la cámara y el abanico de ovejas se puede colgar con un gancho de hierro. Se pueden colgar hasta 6 abanicos. Cuando esté en uso, apile carbón en la parte inferior y quémelo durante 1,5 horas para que el horno se vuelva rojo. Cuando la llama sea débil, las brasas todavía estén rojas y toda la cámara esté roja, coloque el abanico de ovejas. Voltéelos de vez en cuando para hornearlos de manera uniforme y completa, y unte una o dos veces con aceite súper brillante para todo uso antes y después de sacarlos del horno.
5. Espolvorea chile en polvo y comino en polvo al vender. Se recomienda utilizar el mejor chile en polvo especial y el mejor comino en polvo especial, porque el sabor y el aroma picante no están disponibles en el mercado.
Algunos métodos diferentes:
En lugar de cepillar el almíbar, utiliza un azucarero para ahumar.
Añade más jugo de ajo machacado al agua de alimentación para aumentar el sabor del ajo. Puedes agregar un poco de esencia de humo para aumentar el sabor ahumado del horneado.
Utilice un horno eléctrico giratorio horizontal para partir el cordero entero en varios trozos para hornear y luego júntelos para formar un cordero entero después de sacarlo de la sartén.
El producto final debe ser de color rojo púrpura, brillante, tierno y jugoso, ni seco ni duro, y muy delicioso.
Agregue el fragante jugo rojo de la olla al líquido de encurtido para teñir la solución de rojo. El cordero se tiñe de rojo con chiles, y también hay chiles frescos.
Rejilla para pollo asado al horno colgante secreta = = = = = =
La rejilla para pollo asado al horno colgante es un refrigerio económico que es fácilmente aceptado por el público. El costo de cada rejilla para pollo es de 2 a 1,5 yuanes, el precio es de 3,5 a 4 yuanes y el beneficio neto de cada rejilla para pollo es de 2 yuanes. Un horno giratorio para aves puede asar 32 pollos y cada horno puede asar de 2 a 3 kilogramos de grasa de pollo. El precio es de 3 yuanes el kg, lo que es suficiente para cubrir las facturas de electricidad y gas de cada horno. Además, el funcionamiento es muy sencillo.
1. Materia prima: 32 canales de pollo (0,8-1 kg cada una)
Ingredientes: 1. Tesoro compuesto (tipo A): uno o dos.
2. Fideos con chile (pimientos encurtidos): dos taels
3 Pimienta blanca: uno o dos
4 Pimienta: medio Liang
5. Curry en polvo: una o dos
6. Semillas en polvo: una o dos
7. Semillas pero granos: una o dos
8. Sal: seis taeles
9. Azúcar: dos y medio
10.
11. Salsa de ostras: una o dos.
12. Esencia de pollo: dos trozos y medio.
13. Rojo Monascus: cantidad adecuada.
14. Rey de la carne: Un dólar.
15. Almidón: dos o dos
16 Sésamo: uno o dos
17. 18: Vinagre blanco: un tael
Dos. Proceso de producción
1. Disolver completamente el tesoro compuesto (tipo A), la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la esencia de pollo, el arroz de levadura roja, la carne del tesoro rey, el IG y 10 kg de agua (sin añadir agua). agente).
2.Colocar la carcasa del pollo durante 4-6 horas.
3 Mezcla el chile en polvo, las semillas de melón, el almidón y las semillas de sésamo, espolvoréalos sobre la carcasa del pollo y ensártalos en tiras.
4. Cuelga el esqueleto de pollo ensartado en el horno y hornea a 150℃ durante 20 minutos y a 200℃ durante 5 minutos.
5. Rocíe salsa de soja, vinagre blanco, curry en polvo, semillas en polvo, pimienta blanca en polvo y pimienta de Sichuan en polvo sobre la parrilla del pollo cocido.