Cómo hacer auténtico pollo Royal Tan
La cocina a la que pertenece Pollo en Tarro.
Todas las características
Color dorado, sabor original y rica fragancia. Principales materias primas
1 Pollo en aceite suave y tierno (unos 2,5 kg), 100 g de patas de nube cocidas, 100 g de champiñones frescos, 50 g de vieiras. Condimentos
900 g de aceite crudo (la dosis real es de aproximadamente 70 g), 150 g de vino para cocinar, 20 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre, 25 g de salsa de soja, 25 g de azúcar. Proceso de elaboración (1) Quitar la pelusa del pollo frito, cortar las garras y la cabeza, quitar los huesos, picar en trozos grandes (unos 50 g), aplicar un poco de salsa de soja, ponerlo en una cuchara para freír calentada al 80% de aceite. Luego lo fríes y lo sacas.
(2) Corta las patas de la nube en trozos del tamaño de un dominó. Para las vieiras, pele la carne vieja, póngalas en un bol, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y una cantidad adecuada de agua, póngalas en un cajón y cocine al vapor hasta que estén cocidas, retire las cebollas verdes y el jengibre y reserve.
(3) Sofreír la cebolla y el jengibre en aceite caliente, sofreír los nuggets de pollo, cocinar el vino, agregar sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja y una cantidad adecuada de agua. Después de hervir, poner el. nuggets de pollo y sopa en la tina.
(4) Inmediatamente apile las patas de nube, las vieiras y los hongos shiitake en tres partes sobre los trozos de pollo, cubra con la tapa, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos y retire. Originario de finales de la dinastía Ming y floreciente a principios de la dinastía Qing, es un extraño pollo de macizo de flores, conocido por su exclusivo proceso de guisado en olla de porcelana (o cazuela especial), su misteriosa medicina palaciega y sus materias primas locales Tengchong (también es muy difícil). comer en Tengchong, porque es difícil de hacer).