¿Las auténticas costillas de cerdo agridulces se saltean?

Las auténticas costillas de cerdo agridulces no necesitan añadir colorantes. Las costillas de cerdo se fríen con azúcar de roca hasta que adquieren un color oscuro. Las costillas picadas son delicadas y no es necesario freírlas.

En primer lugar, los materiales que necesitamos para preparar son: 800g de costillas, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 2 cucharadas de azúcar, sal, anís, jengibre rallado, agua caliente y azúcar de roca.

El primer paso: Remojamos las costillas en agua durante media hora, esperamos a que salga el agua y luego las sacamos y las enjuagamos.

Paso 2: Pon las costillas lavadas en una olla con agua fría y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Durante la cocción retiramos la espuma blanca flotante, luego retiramos y enjuagamos con agua tibia.

Paso 3: Calienta el wok, luego vierte un poco de aceite en el wok, agrega 3 cucharadas de azúcar y cocina a fuego medio. Sofreír hasta que el aceite y el azúcar estén completamente combinados, el color sea muy oscuro y aparezca un poco de humo aceitoso en la superficie.

Paso 4: Vierte inmediatamente las costillas previamente lavadas y sofríe vuelta y vuelta.

Paso 5: Vierte 2 cucharadas de vinagre balsámico en la olla y añade el jengibre rallado y el anís preparados.

Paso 6: Añade agua caliente a la olla hasta que la cantidad de agua sea menor que las costillas. Luego cocine a fuego alto, abra la tapa y retire la espuma, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante 35 minutos.

Paso 7: Después de cocinar a fuego lento durante 35 minutos, abre la tapa de la olla, luego enciende el fuego alto, luego agrega 2 cucharaditas de azúcar y un poco de sal preparada con anticipación para realzar el sabor umami. y recoger el jugo del fuego alto remover de vez en cuando para evitar que se queme la sartén. Cuando la sopa se espese, comience a recogerla. Agregue 1 cucharadita de vinagre antes de servir para mejorar el sabor general y luego busque un plato para servirla.