Cómo asar una barbacoa de carbón para que quede deliciosa. Cómo asar una barbacoa de carbón para que quede deliciosa.
1. La elección del fuego de carbón es lo primero importante. Al elegir un fuego de carbón, asegúrese de no ser barato. Algunos fuegos de carbón inferiores no tienen suficiente potencia de fuego o incluso no arden en absoluto, otros producirán mucho humo y contaminarán la comida después de quemarse. Los fuegos de carbón de buena calidad son generalmente más limpios y de mayor calidad. Estos fuegos de carbón arden durante mucho tiempo y tienen una buena intensidad de fuego. Dado que el sabor especial de los alimentos asados al carbón proviene del aroma de los alimentos asados cuando el carbón está a alta temperatura, elegir un buen carbón es la base para disfrutar de una comida deliciosa.
2. Antes de asar alimentos, cepille una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.
3. Hay muchos tipos de comida para barbacoa, pero la selección de materiales también es muy particular. Cerdo: Se debe cocinar hasta que esté completamente cocido antes de poder consumirlo. Se debe elegir panceta de cerdo que esté tierna y ligeramente grasosa en las costillas, lomos y nalgas, para que la carne asada no quede demasiado seca. Carne de res: Puedes elegir costillas y costillas de res, que son tiernas y duras; la paleta de res es la carne más tierna para asar. Ya sea carne de res americana o ternera australiana, no es recomendable asarla hasta que esté completamente cocida, ya que destruirá la ternura de la carne. Pollo: Cualquier corte es bueno para asar. Si la remojas en agua con limón y le espolvoreas un poco de almidón antes de asarla, la carne quedará más tierna. Mariscos: Hay de todo tipo disponibles, pero asegúrese de elegir los frescos. Los mariscos frescos tienen una carne densa y elástica. Los mariscos sacados del refrigerador no deben marinarse más de 30 minutos antes de asarlos. Al asar rollitos de calamar, unte una fina capa de yema de huevo encima para que el color sea más bonito y tenga mejor sabor. Verduras y frutas: Principalmente raíces, champiñones, frutas y verduras con menos jugo y textura dura, como maíz, pimientos verdes, piña, plátano, etc.
4. Una vez que la comida se pone en la parrilla, las personas impacientes siempre temen que se queme y la siguen dando vueltas y vueltas. De hecho, esto prolongará el tiempo de cocción, destruirá la proteína y hará que la carne se endurezca. Al voltear la comida, la comida debe calentarse a un cierto nivel antes de que se pueda voltear fácilmente. Si parte de la comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. Un tirón fuerte solo romperá las fibras proteicas y, si es pescado, provocará que se pele.
5. Cuanto más tiempo esté asado el alimento, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco quedará el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar una cantidad adecuada de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda y aumentar el sabor. Sin embargo, tenga cuidado de no cepillar demasiado de una vez, lo que hará que la comida quede demasiado. salado.
6. Para aquellos que tienen cierta base en la barbacoa, asar auténticas marcas de parrilla en forma de diamante definitivamente puede hacer que la tecnología de la barbacoa sea la guinda del pastel. De hecho, no es difícil hornear marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, la temperatura del carbón debe estar lo suficientemente caliente y luego coloque la comida en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, déle la vuelta. en la dirección opuesta en un ángulo de 30 grados se pueden formar marcas de parrilla en forma de diamante. Siga los mismos pasos para dorar el otro lado de la comida con marcas de parrilla.