¿Cómo hacer auténtico repollo picante coreano? Gracias

3-4 coles chinas, 2 tazas de sal gorda, 1,5 libras de rábano blanco, 50 g de pera, 50 g de jengibre, 50 g de ajo, 30 g de cebolla verde, 30 g de apio, 500 g de cebolla verde, 30 g de piñones, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 3 tazas de pasta de camarones estofados coreanos 65438, 1 chile en polvo.

Elaboración:

1. Lavar la col china, cortarla por la mitad, espolvorear sal gorda uniformemente entre las hojas y dejar marinar a temperatura ambiente durante 4 horas.

2. Ponga el rábano, la pera y la cebolla en un tazón grande, mezcle con el ajo, el jengibre y el chile en polvo, luego agregue la pasta de camarones encurtidos, el apio y la cebolla, mezcle bien.

3.Pruébalo. Si el sabor no es suficiente, agregue chile en polvo y sal según corresponda.

4. Extiende la marinada uniformemente sobre las hojas y luego colócalas formando un semicírculo. Si lo comes el mismo día, déjalo marinar en un bol grande a temperatura ambiente durante medio día.

Nota:

El kimchi se guarda mejor en un recipiente hermético con tapa. Sólo se puede conservar en el frigorífico a 0-5 ℃ durante 2-9 meses. Cuanto más tiempo se marina el kimchi, mejor sabe. Si te gusta una textura crujiente, puedes marinarlo entre medio día y dos o tres días.

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La forma más sencilla de hacer kimchi

El primer paso es lavar las verduras y encurtirlas. Elija col china saludable (J), seleccione la col entera pieza por pieza y lávela bien. Elige un recipiente adecuado, añade la cantidad adecuada de agua y sal y cocínalo dos o tres veces más salado de lo habitual. Remojar en espuma durante unas 24 horas.

El segundo paso es sazonar. Elija fideos con chile comunes, preferiblemente hechos por usted mismo, porque los fideos con chile que se venden afuera tienen otros ingredientes y no son picantes. Jengibre rallado, ajo picado y cebolla verde. Mezcla estos cuatro ingredientes de manera uniforme con agua tibia. En Corea se suelen mezclar con pasta de arroz glutinoso.

Pero si utilizas pasta de arroz glutinoso, la comida se agriará más rápido, lo cual es normal.

El tercer paso es el decapado. Saca el repollo remojado y lávalo con agua tibia. Extienda el repollo una capa a la vez, coloque los condimentos preparados encima y extiéndalo una capa a la vez. Hasta la finalización definitiva. El cuarto paso es comer, debe estar dulce a las 24 horas. Comienza a ponerse amargo después de tres días.

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1. Compra una col china y córtala por la mitad con un cuchillo vertical.

2. Remojar el repollo en un recipiente con sal durante medio día (el repollo debe remojarse en agua salada y un repollo necesita aproximadamente 2 taels de sal).

3. Triture las zanahorias, las cebolletas, el jengibre, la cebolla y el ajo (triture las zanahorias, corte las cebollas)

4 Chile en polvo (espeso, no picante)

5. Agrega un puñado de arroz cocido, un poco de sal, un poco de azúcar, salsa hoisin, esencia de pollo, etc. Agrega los ingredientes picados y el pimentón y revuelve. Mientras revuelve, agregue un poco de agua para secarlos (como una papilla).

6. Enfriar el repollo remojado, aplicar el condimento extra en cada hoja de repollo con las manos, luego presionar bien el repollo y ponerlo en un recipiente.

Cerrado.

7. Estará listo para comer en tres días (mételo en el frigorífico después de cocinarlo para que tenga un sabor más delicioso)

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Cómo hacer kimchi coreano

Receta de kimchi coreano (colección clásica)

Col china: 2.

Puerros: medio malicioso (porque los puerros son caros, usé cebollas. Personalmente creo que con tres son suficientes)

Jengibre: dos vigas.

Ajo: una cabeza y media

Fideos con chile: 2-5 taeles (según gusto personal, me gusta comprar fideos con chile coreanos, que son más auténticos)

Manzanas: una (las peras también son deliciosas)

Arroz glutinoso: alrededor de 3 onzas (para cocinar gachas, ni muy finas ni muy pegajosas, ¡contrólalo tú mismo!)

Sal

GMS (no se añade glutamato monosódico en la elaboración, depende del gusto)

Azúcar (se recomienda añadir más, depende del gusto personal)

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1. Primero, corta la col por la mitad y salala para quitarle la humedad. Para ahorrar tiempo, puedes cortar el repollo en rodajas, extender una capa de repollo y espolvorear con una capa de sal. Si quieres que quede más bonito, puedes dividir el repollo en dos partes y espolvorear sal uniformemente en cada trozo de repollo, tanto por delante como por detrás (es la primera vez que hago esto, pero queda muy bonito).

Después de marinar, coloque un objeto pesado encima del repollo y manténgalo durante al menos 4 horas.

2. Muele el ajo hasta convertirlo en polvo; Cortar la cebolla en gajos. Empiece a cocinar gachas de arroz glutinoso. Se van cortando las manzanas mientras comienza el licuado. Algunas personas aprovechan este tiempo para encurtir cebollas, según sus hábitos personales. No cocines la papilla demasiado pronto. El repollo estará cocido a tiempo cuando esté casi listo.

3. Una vez cocida la papilla, póngala en agua fría para que se enfríe, de lo contrario estará caliente. ! ! Enjuague el repollo varias veces con agua limpia. Busque un recipiente más grande y agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico, las rodajas (o ralladas) de manzana y la sal (si cree que el repollo no está lo suficientemente salado, puede agregar más sal en este momento; si se siente salado, agregue más sal) Puede poner menos sal en el recipiente, luego verter la papilla de arroz glutinoso tibia en el recipiente y mezclar bien. Al revolver, asegúrese de usar guantes de goma o cubrirse las manos con bolsas de plástico, de lo contrario el. La pimienta causará molestias en la piel)

4. Lave los frascos y empaquete los pepinillos. ¡Pon una capa de repollo y una capa de salsa! Aplica una capa y simplemente agárrala unas cuantas veces con las manos, intentando que cada trozo de repollo quede mojado en la salsa. Capa por capa...

5. Dejar a temperatura ambiente durante un día o día y medio, luego trasladar al frigorífico. De lo contrario, fermentará demasiado rápido y se volverá amargo. Puedes comerlo al día siguiente. Tome su tiempo. ¡El tercer y cuarto día son los mejores!

6. ¡Puedes orar mientras lo haces! ! ¡Hazlo con buen humor y la comida que prepares quedará deliciosa!

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El kimchi coreano es mundialmente famoso y básicamente se ha convertido en un símbolo de Corea.

Pronunciación coreana de kimchi: "Escucha y mira"

Ingredientes: col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo, azúcar.

Pasos:

Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se haya encogido, los ingredientes iniciales estarán listos.

Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcle estos ingredientes como si hiciera bolas de masa.

Paso 3: La fermentación debe sellarse, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.

Nota: La salsa de pescado es lo más esencial, por eso el kimchi chino picante y agrio es el más diferente del kimchi coreano. En Corea del Sur, casi todos los hogares elaboran su propia salsa de pescado. Los chinos no la comen, pero se vende en los grandes supermercados por entre 8 y 10 yuanes la botella. La mayor parte es salsa de pescado tailandesa.