¿Cómo asar auténtico ganso asado?

La proporción de azúcar y agua tiene su propio método. Si queda una pequeña gota de azúcar hay que hornearlo (hornearlo) a fuego lento durante un tiempo prolongado para que la piel quede más clara. Lo más importante de un buen color (marrón oscuro) es el calor. Dejar el fuego en el horno durante una hora para aumentar la temperatura. No puede haber humo en el horno. Quema la madera. Cuando suba la temperatura del horno, cuelga el ganso en el horno y hornéalo a unos 180 grados. En este momento, la piel de gallina se vuelve de color rojo oscuro durante una hora. Al asar ganso en el horno, no sólo se debe tener en cuenta el cambio de color, sino también la madurez del ganso asado. Sabemos que para hacer un ganso asado maduro, debe absorber una cierta cantidad de calor, es decir, una vez que el ganso asado absorbe suficiente calor, está maduro.

Presta atención al calor al cocinar (¡no demasiado grande, no cocines por dentro! No demasiado pequeño, será difícil colorearlo, el tiempo de cocción será demasiado largo y la humedad será perdido Este ganso asado al estilo cantonés es aún más emocionante) Ahorra las preocupaciones de la gente y no pierde una palabra. Es mejor simplemente decir algunos pasos: volar el agua, el color y el aire seco hasta la piel, ponerlo en el. Hornear y cocinar (lo más importante es controlar el calor y observar algunos detalles). Al colgar agua sobre la piel de ganso, asegúrese de que la superficie de la piel de ganso quemada esté transparente, libre de rayones, completamente despegada y seca. El tiempo se puede controlar de forma independiente, por supuesto, el calor es muy importante. Al agregar agua, asegúrese de usar fuego hasta que la piel de ganso se encoja y se ponga blanca, y luego enfríe inmediatamente. , el color del ganso asado se debe al contenido de azúcar del agua de la piel. Depende de la cantidad, por lo que debes dejar suficiente tiempo para que se seque al aire después de aplicar el agua de la piel para que el color quede firme.

Pon suficiente carbón y quémalo hasta que se ponga rojo y humee, luego usa un tenedor largo de hierro para ensartar el ganso, ásalo a una distancia de unos 33,3 cm de la llama, voltéalo sobre la estufa y sigue moviéndolo así. que la oca se exponga uniformemente al fuego hasta que la piel se ponga roja oscura y el interior esté maduro. Sacar primero la oca, lavarla y verterla con agua hirviendo, secarla; Sal refinada, especias, etc. En el mismo recipiente se remueve bien. Se retira la piel del ajo, se agrega un poco de vino rosado a la salsa y se remueve bien el ganso asado a la brasa. Muy fuerte, el carbón arde durante mucho tiempo y el humo es un poco leñoso. Ahora mucha gente usa estufas de acero inoxidable. Es engañoso decir que es imposible guisar ganso en casa.