La máquina hace rollitos de primavera y requiere una receta.

Accesorios: 200g de agua.

Método de trabajo

1. Amasar la masa: añadir agua a la harina con alto contenido de gluten varias veces y mezclar primero hasta obtener el flóculo.

2. Lo mejor es poner un bol con agua fría en la masa cuando esté blanda. Sumerge los dedos en el agua y presiona la masa.

3. Sumerge los dedos en el agua y presiona la masa, y así sucesivamente hasta que la masa quede más fina y fibrosa.

4. El siguiente paso es "remojar en agua para despertar": cubrir la masa con agua fría y dejar reposar durante 1 hora.

5. Despierta y vierte agua sobre él.

6. Amasar la masa suavemente con las manos, agarrar la masa y se caerá.

7. Masa que cae: Sujeta la masa en la palma de tu mano y deja caer la masa.

8. Luego deja caer la masa en la palma de tu mano y deja caer la masa.

9. Mueve la masa repetidamente hacia adelante y hacia atrás, la masa se volverá cada vez más fuerte.

10. Una vez que la masa tenga gluten, ponemos a fuego lento, retiramos de la sartén y comenzamos a “limpiar” (girar en el sentido de las agujas del reloj).

11. "Tira" inmediatamente. Recuerda: si la temperatura de la olla es demasiado alta, la piel se juntará.

12. "Sumerja" los fideos inmediatamente. Si moja demasiado, sáquelos. Cuando veas que no hay ninguna superficie mojada, podrás coger rápidamente el envoltorio del rollito de primavera con las manos.