¿Cuáles son los pasos para hacer osmanthus perfumado y raíz de loto de arroz glutinoso?

La raíz de loto de arroz glutinoso con miel, también conocida como raíz de loto de arroz glutinoso con miel, es una especialidad famosa en la región de Jiangnan y pertenece a la cocina de Jiangsu. Es un postre en Jiangsu y también es popular en Hangzhou, Zhejiang y otros lugares.

Vierta arroz glutinoso crudo en la raíz de loto y sirva con salsa de osmanthus. Es un postre chino único entre los platos tradicionales de Jiangnan. Es famoso por su dulce arroz glutinoso y su fragante osmanto. La raíz de loto con miel de osmanthus, las plántulas de taro azucarado de osmanthus, el pastel de flor de ciruelo y las albóndigas de vino de frijoles rojos son conocidos como los cuatro bocadillos callejeros más humanos en Nanjing.

Ingredientes

1 raíz de loto, 1 arroz glutinoso, cantidad adecuada de azúcar moreno, 45g de miel de osmanthus, 30ml 6 dátiles rojos.

Ejercicio 1

1. Lave la raíz de loto, corte un extremo del nudo de la raíz de loto (reserve el nudo de la raíz de loto para su uso posterior) para exponer el agujero de la raíz de loto y luego Lave el sedimento en el hoyo y escurra el agua, triture el azúcar de roca y reserve.

2. Lave el arroz glutinoso, seque el agua, vierta el arroz glutinoso desde la incisión de la raíz de loto, tape el extremo con palillos de bambú, luego cierre los segmentos de raíz de loto cortados en la incisión y luego use una pequeña vara de bambú. Ate bien las brochetas para evitar fugas de arroz.

3. Utilice una cacerola o una olla de cobre (no utilice una olla de hierro, de lo contrario afectará la calidad), primero llene la raíz de loto con arroz y luego agregue agua. Si el agua está sumergida en las raíces de loto, cocínalas primero a fuego alto y luego a fuego lento. Cuando las raíces de loto estén 50% calientes, agregue un poco de álcali y continúe cocinando hasta que las raíces de loto se pongan rojas, luego sáquelas y déjelas enfriar.

4. Poner un trozo de aceite puro en un tapete de bol, pelar la raíz de loto, cortar ambos extremos, cortar en tortas redondas de 1,5 cm de grosor, ponerlas en un bol, añadir azúcar blanca, azúcar de roca. , azúcar de osmanthus y tapa Cocine al vapor el aceite puro en una jaula hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo, sáquelo, retire los residuos de aceite puro y los residuos de osmanthus, transfiéralo a la olla y luego retire los residuos de aceite puro en la superficie. .

Consejos:

1. No rellenes los huecos de la raíz de loto con arroz con demasiada firmeza, porque el arroz se expandirá después de la cocción.

2. No es recomendable hervir la raíz de loto con demasiada agua. Si hay demasiada agua, puedes verter un poco primero y luego añadir osmanto y miel para evitar que hierva la raíz de loto.