¿Qué tipo de platos hay en Hangzhou?
El "pollo chico" es el primer manjar tradicional en los restaurantes de Hangzhou como Tianxianglou y tiene una historia de más de 400 años. Según la leyenda, un mendigo robó un pollo cuando no había olla para cocinar, usó barro para pegar la cabeza y las patas del pollo en una bola y recogió leña para cocinar el pollo. Cuando cayó en el lugar, se quemó. Las plumas del pollo se despegaron con la tierra quemada y se convirtieron en un delicioso pollo de mendigo. El "pollo del mendigo" es un plato tradicional famoso en Jiangsu y Zhejiang. Debido a su sabor único y a sus técnicas de cocina en constante mejora, se le conoce como "pollo del mendigo" y "pollo Babao del mendigo". ?
Anchoa al vapor: La anchoa es un pescado raro que se remonta a ríos y océanos. Durante las dinastías Ming y Qing, el primer lote de sábalo capturado desde el río Qiantang hasta el río Fuchun a principios de primavera y verano tuvo que enviarse al gobierno antes de que la pesca pudiera continuar. Algunas personas también ven el sábalo como un signo de buena cosecha. Según la leyenda, hace más de 1900 años, cuando el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este, Liu Xiu, visitó a Yan Ziling, que vivía recluido a orillas del río Fuchun, probó la anchoa y elogió su delicioso sabor.
Camarones Longjing: El lugar de nacimiento del camarón Longjing es el restaurante "Tianwaitian" abierto en Lingyin después de la Revolución de 1911. "Tianwaitian" está ubicado en las áreas productoras de té del lago Xizi y Longjing, por lo que utiliza langostinos frescos producidos en el Lago del Oeste para pelarlos. Las hojas de té son té tierno Longjing recogido antes y después del Festival Qingming. Este plato utiliza ingredientes exquisitos, es fresco y delicioso, los camarones son blancos y tiernos, las hojas de té son verdes y fragantes, el color es elegante y el sabor es único. ?
Tofu con cabeza de pescado Se dice que el "tofu con cabeza de pescado" es el "manjar de sello de jade" del emperador Qianlong de la dinastía Qing: un día, el emperador Qianlong estaba visitando Wushan de incógnito. Se encontró con una fuerte lluvia. hambre durante mucho tiempo. Sus descendientes bajaron de la montaña y comieron en un pequeño restaurante pidiendo comida. En ese momento, todos los platos estaban agotados, por lo que el comerciante no tuvo más remedio que juntar las cabezas de pescado sobrantes y un trozo de tofu y cocinar un bol. Inesperadamente, Qianlong fue el primer niño que murió de hambre. Devoró la comida y sintió que era mejor que el banquete en la Ciudad Prohibida. Después de regresar a Beijing, a menudo le pedía al chef imperial que preparara tofu con cabeza de pescado, pero siempre sintió que el arroz no era tan delicioso como la comida en Hangzhou. Más tarde, cuando Qianlong volvió a Hangzhou, lo recompensó con un sello de jade y le escribió la palabra "Arroz Imperial". A partir de entonces, el negocio de la tienda prosperó y la amplió y la llamó "Wang Runxing".
Cerdo Dongpo: A Su Dongpo le gusta comer carne de cerdo. Yuanfeng fue degradado a Huangzhou durante tres años y escribió un poema "Poesía del cerdo": "La carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como la tierra; los ricos se niegan a comerla y los pobres no saben cocinar. Fuego lento, falta de agua y belleza cuando el fuego es fuerte ". Me levanto y bebo un cuenco todos los días, y estoy tan lleno que ni siquiera puedo cuidarlo ". En el cuarto año de Yuanyou, cuando Su Shi. Fue funcionario en Hangzhou, construyó presas y dragó el Lago del Oeste. Para agradecer al prefecto, el pueblo llevaba carne de cerdo y vino de fuego para consolarlo. Su Shi le pidió a su familia que cortara la carne de cerdo en cubos, la cocinara con vino usando su método de cocción y la distribuyera entre los trabajadores inmigrantes. Después de comerla, los trabajadores inmigrantes pensaron que la carne crujiente estaba deliciosa y la llamaron "carne Dongpo".
Pescado con vinagre del Lago Oeste: Según la leyenda, en la antigüedad, estaba el hermano Ning, que estaba lleno de artículos y vivía recluido junto al lago, ganándose la vida pescando. El villano local Zhao Daguan vio que la señora Ning era muy atractiva y quería tomarla como suya, por lo que planeó matar a su marido. Song Di se quejó ante el gobierno para vengar a su hermano, pero fue brutalmente golpeada. La cuñada Song convenció a su tío para que huyera. Antes de partir, ella cocinó especialmente un calamar en West Lake con comida agridulce como comida de despedida para él, animándolo a "no olvidar el sufrimiento de la gente".
La cocina de Hangzhou tiene una larga historia y es una parte importante de la cultura gastronómica de la nacionalidad Han. Es un género importante de la cocina de Zhejiang. Junto con la cocina de Ningbo y la cocina de Shaoxing, constituye la cocina tradicional de Zhejiang.