Ilustración de cómo envolver bolas de masa Liuye
El método para envolver las bolas de masa Liuye es el siguiente:
Ingredientes principales: 400 gramos de harina común, 4 gramos de sal y 180-190 gramos de agua tibia.
Complementos: 1 ración de relleno de col china.
Pasos:
1. Preparar los materiales y amasar la masa con agua ligeramente tibia en invierno. La harina para todo uso es simplemente harina normal, disponible en los supermercados.
2. Vierte la harina sobre el tapete de amasar, ahueca la mitad y espolvorea sal uniformemente.
3. Luego vierte lentamente toda el agua tibia en el espacio vacío del medio, usa guantes de PVC o un raspador y mezcla lentamente la harina y el agua.
4. Forme un flóculo y revuelva hasta que el polvo seco ya no sea visible. Si se siente un poco duro, debe agregar un poco más de agua. Deja que la harina y el agua formen una bola y empieza a amasar.
5. Utilice las palmas y las muñecas de ambas manos para amasar hacia afuera cerca del cuerpo, y luego tire hacia atrás si el amasado es demasiado largo, doble ambos lados hacia el hueco, continúe presionando y amasando. y amasar hasta obtener una masa uniforme y tersa. Cubrir y mantener fresca. La membrana se endurece durante unos quince minutos.
6. Después de despertar, cortar por la mitad y cubrir el resto con film transparente. Amasar ligeramente la mitad de la masa, luego colocar las manos sobre la masa, amasarla de arriba a abajo y enrollarla hasta que tenga un ancho uniforme.
7. Luego córtalo con una rasqueta y divídelo en 15 gramos de masa.
8. Espolvorea ligeramente la masa con harina, toma un pequeño trozo de masa, hazlo ligeramente redondo y luego aplánalo un poco con la palma de la mano. Sujeta el borde inferior izquierdo con la mano izquierda. Sostenga el rodillo con la mano derecha e inclínelo hacia la izquierda en un ángulo de 45 ° C, de afuera hacia afuera. Empuje la fina envoltura de bola de masa desde el interior, empújela con la mano derecha y gire la masa en el sentido contrario a las agujas del reloj. con la mano izquierda para que todos los lados del envoltorio se extiendan, y extiéndalo finamente, hasta que quede un envoltorio redondo con un hueco un poco más grueso y lados delgados.
9. Pon la piel en la palma de tu mano izquierda y agrega el relleno de repollo y carne. Si no estás seguro, agrega menos.
10. Luego usa tu mano derecha para sostener la piel de la cola derecha, usa tu dedo índice para empujar la piel un poco hacia adentro, formando una W, y luego pellizca la piel con fuerza en ambos lados. como se muestra en la imagen.
11. Luego pellizca la piel superior en forma de V en la parte pellizcada en el paso 10, pellizca con fuerza y luego haz lo mismo con la piel inferior, en el orden de arriba~abajo~arriba~. hacia abajo, Amasar toda la masa en la parte superior e inferior de la bola de masa formando pliegues.
12. Pellizca la cabeza hasta que quede apretada. Se terminaron las albóndigas. El resto de las operaciones son iguales, haciendo que parezca una hoja de sauce. Esto es un poco más instructivo, así que practica más.