Cómo hacer pato de plasma Wugang, cómo hacer pato de plasma Wugang
¿Pato de plasma Wugang?
¿Ingredientes utilizados?
Alrededor de dos a tres libras de pato
Jengibre y jengibre viejo cortados en tres o dos trozos
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Sangre de patoSangre de pato fresca, añadir unas dos cucharadas de sal, remover bien y reservar
Cinco trozos pequeños de ajo
Diez pimientos verdes o rojos frescos
Una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan
Una onza de vino para cocinar
Dos cucharadas de salsa de soja ligera
Aceite de colza
¿Cómo hacer pato con plasma Wugang?
Preparar los ingredientes primero. La sangre del pato debe reservarse después del sacrificio. Añadir una pequeña cantidad de agua. luego agregue dos cucharadas de sal y mezcle bien hasta que quede sedoso. Lave y pique el pato.
Vierta una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla. Cuando haya humo blanco en la olla, agregue el jengibre, el ajo y una docena de granos de pimienta hasta que esté fragante. Luego agregue el pato cortado y sofría. hasta que la carne cambie de color, luego agregue una o dos cucharadas de vino de cocción y dos cucharadas de salsa de soja ligera, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos cinco a diez minutos. Elija según la edad del pato. Cuando esté listo, agregue los pimientos verdes o rojos picados y dé vuelta y saltee durante aproximadamente un minuto.
Después de completar los pasos anteriores, apaga el fuego, vierte la sangre de pato preparada previamente en la olla y luego utiliza la temperatura residual de la carne de pato cocida para mezclar completamente la sangre de pato y la carne de pato sin fuego. Continúe revolviendo hasta que la sangre de pato cubra completamente la carne de pato. En este momento, la sangre de pato haya cambiado parcialmente de color. Luego saltee a fuego alto hasta que el color de la sangre de pato cambie por completo. según el sabor salado. Listo para sacar de la olla y poner en un plato
Consejos
La sangre de pato recién sacrificada se mezcla con sal para evitar que la sangre de pato se coagule.
Sabe bien agregar panceta de cerdo, brotes de bambú, berenjenas, etc. a la carne de pato. Puedes mezclarla tú mismo. El proceso de adición debe realizarse al mismo tiempo que se cocina el vino.
Apague el fuego cuando agregue sangre de pato para evitar que la sangre de pato esté demasiado alta y se coagule instantáneamente en pequeños grupos de sangre, afectando la textura y el sabor de toda la sangre de pato. Este es el paso más crítico. este plato el tiempo de templado final no debe ser demasiado largo, siempre y cuando el color de la sangre del pato cambie a pulpa.