¿Cuáles son los pasos detallados para preparar fideos de arroz de Guilin y piel de cerdo asada crujiente?
Condimentos
Leche 250ml 30g Maicena
Azúcar 35g 100g harina
Huevo 1 agua 100ml
Condimentos
Cantidad adecuada de aceite vegetal
Pasos de leche frita crujiente
1 En la leche Agrega almidón y azúcar y. cocine a fuego lento hasta que espese. Tenga cuidado de revolver.
2. Colocar el film transparente sobre el recipiente, verter la pasta de leche cocida, enfriar y meter en el frigorífico durante 2 horas (-5 grados centígrados) o congelar durante 1 hora.
3. Después de solidificar, sacar la pasta de leche y cortarla en trozos pequeños.
4. Añade agua y huevos a la harina, revuelve hasta obtener una masa uniforme y envuelve los trozos de leche en la masa.
5. Agrega aceite a la olla (la cantidad de aceite depende del tamaño de la olla), calienta a fuego lento, agrega la leche rebozada y revuelve suavemente para evitar que se pegue.
6. Freír a fuego lento hasta que la superficie esté dorada.
Pasos detallados para hacer fideos de arroz de Guilin con piel crujiente:
Detalles de los ingredientes:
5000 g de pierna de cerdo
250 g de salsa de soja, 300 g de azúcar gramo.
100 gramos de sal y 100 gramos de vino blanco.
15 g de polvo de cinco especias, 250 g de maltosa
10 g de arroz de levadura roja
1. Recortar la materia prima: coger la pierna de cerdo, pelarla y quitarle la carne. huesos y quitar la grasa, utilizar un cuchillo Cortar en tiras largas, unirlas y luego cortar en tiras de 40 cm de largo. Lavar una vez con agua tibia, escurrir y empaquetar para su uso posterior.
2. Condimento: añadir salsa de soja, azúcar, sal, cinco especias en polvo, etc. Agregue las materias primas según la proporción de los ingredientes, mezcle con las tiras de carne, remoje durante 40 minutos, revuelva cada 20 minutos, absorba el condimento uniformemente, luego agregue el agua koji hecha con vino blanco y arroz de levadura roja, revuelva y mezcle. de la misma manera.
3. Cuerda: Luego saque el gancho de hierro y enhebre 1 cuerda de acero que cuelga en el medio del espacio en blanco para reducir la deformación por flexión del producto terminado.
4. Barbacoa: Introducir el cuerpo verde en el horno y colgarlo, taparlo y asarlo con carbón. Al asar a la parrilla, la grasa que gotea de las tiras de carne debe salir de los pequeños orificios en la parte inferior de la estufa y luego fluir hacia el recipiente para su recolección y utilización para evitar el desperdicio. Después de asar durante unos 15 minutos, abra la tapa de la estufa, gire el aro de la parrilla para cambiar la dirección de la superficie de la carne, agregue carbón una vez, continúe asando durante 30 minutos y luego sáquelo del horno.
5. Recocción: Después de enfriar ligeramente, remojar el producto en la solución acuosa de maltosa durante un rato, sacarlo y hornearlo en el horno durante unos 3 minutos, luego volver a sacarlo y hornearlo. se convertirá en una comida deliciosa.