¿Qué beber?
A algunas personas les gusta beber vino tinto~~~
En resumen~~~¿Qué quieres preguntar? El vino está delicioso~ ~ ~Solo depende de qué vino se adapte a tus gustos~ ~ ~
La siguiente es la clasificación del vino~ ~ ~
-Clasificación del vino
Clasificación del vino
Vino
Cerveza
Hidratos de Carbono
Fruta
Vino (uva), pera (pera), sidra (manzana)
Miel
Hidromiel
Otros
Agave (jugo de agave)
Almidón
Grano
Cerveza (cebada, grano), sake (arroz), vino Shaoxing ( arroz)
Vino Tekui
Carbohidratos
Fruta
Brandy (uva), sidra (manzana), kirsch (cereza), perada (pera), Vino de ciruela (ciruela), Vino de violeta (violeta, ciruela), shochu (palmera datilera).
Jarabe
Ron, soju (caña de azúcar)
Almidón
Granos y otros
Whisky ( Cebada y otros cereales), vodka (cereales, patatas),
Vino dorado, vino Aguavit (cereales, patatas),
Ginebra (cereales, patatas),
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Shochu (arroz, mostaza, trigo y otros cereales, batatas)
Otros
Agave, agave (tallo de agave)
Mezclas
Serie Herbal
Absan, Broca, Chartreuse, Benedictine, Cambali, Bermotte, Delambu.
Serie de frutas
Vino de ciruela silvestre, Curazao, vino Cassie, brandy de cereza.
Serie Semillas
Vino Cacao, Vino Rizzio Café, Vino Amarette
Otros
Apocate Huevos
[ Esta publicación ha sido editada por el autor a las 0:53:28 del 26 de agosto de 2004]
Principios de preparación del cóctel
La preparación del cóctel debe seguir ciertos principios:
(1) Los cócteles suelen utilizar bebidas espirituosas como brandy, whisky, ginebra, vodka y ron como licor base. y mezclado con otros vinos o bebidas para crear cócteles.
(2) Durante la elaboración de la cerveza, las bebidas espirituosas se pueden mezclar con vino o cualquier otra bebida con sabor para hacer un cóctel.
(3) El vino y bebidas con sabores similares se pueden mezclar entre sí para hacer cócteles.
(4) En circunstancias normales, no se deben mezclar vinos y bebidas de diferentes sabores entre sí.
(5) Las bebidas carbonatadas que contienen vapor no se pueden agitar en el termo, sólo remover.
(6) Todos los cócteles deben prepararse siguiendo estrictamente las recetas.
Clasificación del vino
En primer lugar, según las materias primas
Según las diferentes materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza, se puede dividir en tres categorías :
1. Vino de grano: Es vino elaborado con grano como principal materia prima. Como vino de sorgo, vino de arroz glutinoso, vino de maíz, etc.
2. Vino de frutas: vino elaborado a partir de frutas, como vino, sidra, zumo de naranja, perada, champagne, etc.
3. Vino sucedáneo de cereales: Es el vino elaborado a partir de materias primas distintas de cereales y frutas, como materias primas amiláceas de plantas silvestres o materias primas que contienen azúcar. Habitualmente se denomina vino sucedáneo de cereales o. vino sustituto. Por ejemplo, el vino elaborado a partir de ramas verdes, patatas secas, yuca, canna, melaza, etc. La materia prima es vino sustituto de cereales.
2. Según el proceso de producción
Actualmente, según las características de la tecnología de producción, se puede dividir en tres categorías:
1. , es decir, en el proceso de elaboración Un vino que debe ser destilado para obtener el producto final. Como licor chino, brandy extranjero, whisky, vodka, ron, Arak, etc.
2. El vino fermentado, también llamado vino no destilado, se convierte en el producto final sin destilación durante el proceso de elaboración. Como vino de arroz, cerveza, vino y otros vinos de frutas;
3. Vino preparado (también llamado vino reprocesado), como su nombre indica, el vino preparado se basa en vino destilado o vino fermentado, y luego artificialmente. añade complementos edulcorantes, especias, pigmentos, o el vino producto final formado por remojo de materiales medicinales, cáscaras, frutas, animales y plantas, etc. , como vino de rocío, champagne, vino espumoso, vino medicinal, vino tónico, etc.
En tercer lugar, según las características de fermentación
La clasificación según las características de fermentación también es un método común. Se puede dividir en tres tipos:
1. El licor producido mediante el método líquido, es decir, el licor producido mediante tecnología de alcohol, son todos licores ordinarios.
2. Licor semilíquido, principalmente shochu con sabor a arroz y vino de arroz de Guangdong y Guangxi.
3. El licor sólido, el licor Daqu y el licor Xiaoqu elaborados mediante el proceso tradicional de fermentación en estado sólido de mi país están incluidos en esta lista.
4. Según el contenido de alcohol.
Según el contenido alcohólico, el vino se suele dividir en tres tipos: alto (es decir, vino extranjero), medio y bajo.
(1) Alto grado de alcohol. El licor de alta concentración se refiere a licores con un contenido de alcohol de más de 40 grados, como brandy, ron, Moutai, Wuliangye, etc.
(2) Beber alcohol con moderación. El licor de concentración media se refiere a licores con un contenido de alcohol entre 20 y 40 grados, como el licor Kongfujia, el licor Acanthopanax, etc.
(3) Vino de baja graduación alcohólica. El licor con bajo contenido de alcohol se refiere a licores con un contenido de alcohol inferior a 20 grados, como vino de arroz, vino, sake, etc.
Por ejemplo, el vino con alto contenido alcohólico y el vino con bajo contenido alcohólico se pueden dividir en:
1. El vino con alto contenido alcohólico se puede dividir en vino con alto contenido alcohólico (más de 50). , vino de baja graduación (también llamado vino de media graduación, 40-50) y vino de baja graduación (por debajo de 40).
2. La distinción entre vino bajo en alcohol, porque hay muchos tipos de vino, y el contenido de alcohol entre vinos varía mucho, y nadie ha estudiado el método de clasificación. Pero desde 1980, los países extranjeros han tenido una forma clara y eficaz de distinguir la cerveza. Generalmente, el contenido de alcohol de la cerveza está entre 3,5 y 5. Por lo tanto, en el extranjero, la cerveza con un contenido de alcohol de 2,5 a 3,5 se llama cerveza de bajo contenido alcohólico, la cerveza con un contenido de alcohol de 1 a 2,5 se llama cerveza de bajo contenido de alcohol. , y la cerveza con un contenido de alcohol inferior a 1 se llama cerveza baja en alcohol. La cerveza se llama cerveza sin alcohol.
5. Según las características del producto
Según las características del producto, el vino se puede dividir en cinco categorías: licor, vino de arroz, vino de frutas, cerveza y vino medicinal.
(1) Licor. El licor es un licor destilado elaborado a partir de cereales. Por su alto contenido en alcohol, también se le llama "shochu". Sus características son incoloras y transparentes, textura pura, rica fragancia y rico sabor.
(2) Vino de arroz. El vino de arroz es un vino tradicional producido en China. Se elabora a partir de arroz glutinoso, arroz (normalmente arroz japonica) y mijo, y recibe su nombre por su color amarillo brillante. Se caracteriza por una fragancia suave, un sabor armonioso, se vuelve más fragante con la edad y es rico en nutrientes.
(3) Vino de frutas. El vino de frutas se elabora a partir de frutas y jugos, y en su mayoría lleva el nombre de la fruta, como vino, vino de espino, vino de manzana, vino de lichi, etc. Se caracteriza por un color delicado, un rico aroma afrutado, un suave aroma a vino y una rica nutrición.
(4) Vino medicinal. El vino medicinal es un vino mezclado que se elabora remojando vino terminado (principalmente licor) y varias hierbas medicinales chinas. El vino medicinal es una bebida alcohólica de alto valor tónico, nutricional y medicinal.
(5) Cerveza. La cerveza se elabora a partir de cebada, lúpulo y otras materias primas. Se caracteriza por su evidente aroma a malta y lúpulo, sabor puro y refrescante, alto valor nutricional, favorece el apetito y ayuda a la digestión.
Estos cinco tipos de vino se pueden dividir en vino coloreado y vino incoloro según el color del vino. El vino de arroz, el vino de frutas, la cerveza, el vino medicinal y el vino preparado son vinos coloreados, mientras que el vino blanco es vino incoloro. Generalmente, el contenido de alcohol del vino coloreado es relativamente bajo, mientras que el contenido de alcohol del vino incoloro es relativamente alto.
En el vino coloreado, según el diferente dulzor, se puede dividir en dulce, semidulce, seco y semiseco.
Las dulces se llaman dulces o semidulces; las no dulces, secas o semisecas. "Dry" proviene del inglés Dry.
Tomemos el vino como ejemplo: el vino "seco" tiene un contenido de azúcar de menos de 0,5 y no tiene un sabor dulce; el vino "semiseco" tiene un contenido de azúcar de 0,5-1,2 y tiene un sabor muy dulce. dulzor ligero; "semidulce" El tipo "dulce" tiene un contenido de azúcar de 1,2 a 5 y es dulce; el tipo "dulce" tiene un contenido de azúcar de 5 o más y es dulce; El vino de arroz chino también se clasifica según los métodos de clasificación de vinos occidentales. La cerveza es vino coloreado y se puede dividir en cerveza amarilla, cerveza oscura y cerveza blanca (elaboración de trigo) según la profundidad del color.
Los licores incoloros, como el licor Maotai, el licor Dong, el licor Xifeng, etc., suelen denominarse licor porque son incoloros y transparentes. De hecho, el baijiu no es baijiu. El vino incoloro se puede dividir en graduación alcohólica baja, media y alta. El porcentaje de contenido de alcohol se llama grado de alcohol y el contenido por unidad se llama grado. En términos generales, los que tienen 40 grados o menos se denominan licores con bajo contenido de alcohol, los que tienen entre 40 y 50 grados se denominan licores de concentración media (también llamados licores degradados) y los que tienen 50 grados o más se denominan licores con alto contenido de alcohol.
En licor existen diferentes clasificaciones:
Según los diferentes métodos de producción, se puede dividir en tres categorías: licor líquido, licor semilíquido y licor sólido.
El licor sólido se puede dividir en cuatro categorías según el tamaño de los trozos de koji: licor Daqu, licor Xiaoqu, licor mixto de koji grande y pequeño y licor de salvado de koji.
Daqu Baijiu se refiere a licores elaborados con Daqu, como Jiaojiu, Shuanggou Daqu, Guiyang Daqu, Yanghe Daqu, etc.
El vino Xiaoqu utiliza arroz y trigo como materias primas, y a menudo se añaden algunos materiales medicinales al elaborar el koji, por lo que también se le llama "koji medicado" o "vino medicado". La cantidad de Xiaoqu utilizada en la elaboración de cerveza es pequeña y representa solo 1 o 2 de las materias primas. El vino de arroz glutinoso es un tipo de vino elaborado con harina de arroz glutinoso.
Según el aroma del vino, se puede dividir en cinco tipos.
1. El licor sabor Maotai, el llamado sabor Maotai, tiene un aroma a salsa similar al de los frijoles durante la fermentación. Las características de este vino son un excelente aroma a salsa, cuerpo elegante y delicado, rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero. Moutai es un representante típico de este tipo de vino. Tiene la característica de que si se traga durante la noche, el aroma permanecerá en la copa vacía después de beberlo.
2. Los licores con sabor a Luzhou, como el licor Luzhou Tequ y el licor Wuliangye, son representantes de esta categoría. Sus principales características son: fuerte aroma de bodega, dulzor, aroma armonioso, cola limpia y cola larga. Tiene hexanoato de etilo como fragancia principal. Muy apreciados por los consumidores, existen muchos licores de este tipo en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu y Yaxijiao Liquor son licores de sabor fuerte. Este tipo de vino también se encuentra en las Tres Gargantas y el Río Único en Jiangsu.
3. El licor de sabor ligero es una mezcla de acetato de etilo y lactato de etilo. Sus principales características son: regusto fragante, meloso, armonioso, dulce y suave, refrescante, dulce y refrescante, con el estilo tradicional de Laobaigan. Shanxi Xinghuacun Fenjiu es un representante de este tipo de aroma. Otros, como el licor Baofeng y el licor especial Huanghelou, también son licores aromatizados.
4. Los licores con sabor a arroz, como el licor Guilin Sanhua, el licor Quanzhou Xiangshan, el Guangdong Changle Shao, etc., pertenecen a esta categoría y son famosos por su sabor claro, dulce, refrescante y limpio. Sus principales características son: fragante, meloso y elegante, suave en boca, refrescante en boca y agradable postgusto. Cuando lo hueles, huele un poco al aroma de miel compuesto de vino de arroz y lactato de etilo.
5. Otros licores de tipo aroma, licores que no pertenecen a los cuatro tipos de aroma anteriores y no tienen nombre de sabor, se clasifican temporalmente como otros licores de tipo aroma. Por ejemplo, muchos buenos vinos, como el Dongjiu (tipo de aroma medicinal), el vino Pingbajiao, el Tongzhijiu, el vino Zhuchangjiao, el vino Baiyunbian, el vino Baisha, etc., pertenecen a otros tipos de aromas y tienen su propio sabor y estilo especiales.
6. Según el método de maridaje:
El vino extranjero suele clasificarse según el catering.
Aperitivo. Un aperitivo es un vino mixto elaborado con vino terminado o alcohol comestible y empapado en vermú, ajenjo, ouzo y otras especias.
(2) Vino de mesa. El vino de mesa se refiere principalmente al vino, porque los occidentales generalmente solo beben vino cuando cenan y no beben otros vinos (a diferencia de los chinos que pueden usar cualquier vino para acompañar sus comidas), como vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino espumoso. , etc.
(3) Vino de sobremesa. El vino de sobremesa se refiere principalmente a bebidas que pueden ayudar a la digestión, como el brandy, el licor, etc.
Además, hay vinos de alta gama, vinos de nivel medio, vinos de carretera (vinos comunes) clasificados por valor de producto, vinos espumosos (también llamados vinos espumosos, como cerveza, champán: solo se producen en la región de Champaña en Francia El vino de partida puede llamarse champán), vino no espumoso (también llamado vino espumoso tranquilo), etc.
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