Cómo hacer delicioso pan con aceite de oliva
-Preparar ingredientes-
Harina alta en gluten (semilla mediana) 200g
Leche (semilla mediana) 135ml
Levadura (semilla mediana) 135ml semilla) ) 2g
Harina alta en gluten (masa principal) 70g
Harina baja en gluten (masa principal) 30g
Leche entera en polvo (masa principal) masa) 15g
Azúcar fina (masa principal) 20g
Sal (masa principal) 4g
Aceite de oliva (masa principal) 30g
Leche (masa principal) 70ml
Semillas de sésamo blanco 3g
- Pasos-
1 Pesar los ingredientes de las semillas medianas
. 2. Remueve, mezcla y amasa repetidamente Forma una masa con una superficie lisa (reserva 20ml de leche y revuélvela hasta formar una bola antes de agregarla lentamente)
3. Enrolla la masa amasada hasta darle forma redonda, pellizca. apriételo con el borde hacia abajo, colóquelo en un recipiente y cúbralo con film transparente. Déjelo fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (puede ver la forma de panal después de separar la masa fermentada)
4. Saque la masa mediana fermentada y prepare los ingredientes principales de la masa
5. Mezcle la masa mediana y los ingredientes principales de la masa y amase hasta obtener una masa que pueda estirarse. Enrolle la masa amasada hasta darle forma redonda y continúe fermentando hasta que tenga 1,5 veces su tamaño.
6 Espolvoree un poco de harina con alto contenido de gluten sobre la mesa y colóquela sobre la masa. desinfle, divídala en 6 partes uniformemente y forme bolas
7. Coloque la masa redondeada en un molde hueco de 6 pulgadas en Yangchen
8. la masa. Mételo en el horno para que fermente hasta que la película esté llena (no es necesario activar la función de fermentación del horno cuando hace calor)
9.
10. Precalienta el horno a 180 grados, fuego superior e inferior, hornea las capas media e inferior a 160 grados durante 45 minutos
- Consejos-
1. La harina tiene diferente absorción de agua. Al agregar líquido, reserve la parte y luego agregue lentamente. 2. Se recomienda usar agua refrigerada o leche para la parte líquida en verano. 3. Los tamaños y temperaturas del horno varían, así que hornee según su preferencia. temperatura real del horno