Cómo hacer salsa de osmanthus y sus ingredientes

1. 50g de osmanto

2. 100g de harina de arroz glutinoso

3.200ml de agua

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Método de elaboración:

1. Lavar el osmanthus perfumado con agua limpia, ponerlo en un bol y reservar.

2.Coge una sartén, aplica una fina capa de aceite en el fondo de la sartén, vierte la harina de arroz glutinoso y el agua, remueve uniformemente a fuego lento hasta que no queden partículas y deja enfriar un poco.

3. Añade azúcar de roca a la pasta de arroz glutinoso y cocina nuevamente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar de roca se derrita y la pasta de arroz glutinoso se vuelva pegajosa.

4. Vierte la pasta de arroz glutinoso en el bol con el osmanthus y mezcla bien.

5. Coge una vaporera, vierte una cantidad adecuada de agua, pon el recipiente que contiene la pasta de arroz glutinoso en la vaporera y tapa la olla.

6. Cocer la pasta de arroz glutinoso al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos, hasta que quede evidentemente dura.

7. Saque la pasta de arroz glutinoso, presiónela hasta convertirla en polvo con una cuchara o una prensa para masa y luego tamice las partículas grandes del polvo.

8. Vuelve a poner el polvo tamizado en la olla, caliéntalo lentamente a fuego lento y revuelve constantemente con los palillos hasta que adquiera un color marrón oscuro y tenga fragancia.

9. Poner la harina de arroz glutinoso osmanthus frita en un bol, remover uniformemente con un batidor, enfriar y guardar en un frasco cerrado.

Notas:

1. Al preparar pasta de arroz glutinoso, revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Hay que controlar bien el color del caramelo. Si está demasiado oscuro quedará muy amargo.

3. Una vez elaborada la harina de arroz glutinoso de osmanthus de aroma dulce, se debe sellar y almacenar para evitar la humedad.