Receta de auténtico cerdo al vapor.
Al preparar carne de cerdo, es muy importante marinarla para permitir que absorba el sabor con anticipación; de lo contrario, la carne de cerdo al vapor no sabrá lo suficientemente bien. Cuando cocine carne de cerdo al vapor, hágalo lentamente a fuego medio-bajo, no a fuego alto. El fuego alto puede hacer que el agua de la carne de cerdo se evapore demasiado rápido y el sabor no será tierno.
La auténtica forma de hacer cerdo al vapor con fideos de arroz.
1. Coger una cantidad adecuada de arroz y arroz glutinoso en proporción 1:1, poner el arroz en un wok y sofreír a fuego lento hasta que esté dorado.
2. Saca los fideos de arroz ligeramente granulados. Si se rompe demasiado, perderá su efecto absorbente de grasa.
3. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas de 2 mm de grosor y 6 cm de ancho. La carne grasa que sea demasiado espesa quedará grasosa y la carne magra que sea demasiado fina te quemará.
4. Añade fideos de arroz caseros, 5 cucharadas de salsa de fideos dulce, 3 cucharadas de salsa de soja, un trozo de tofu fermentado, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de trece especias y 150 g de azúcar. a las rebanadas de panceta de cerdo, mezcle bien y deje marinar aproximadamente 2 horas.
5. Pon un pequeño trozo de azúcar de roca en el bol y luego coloca los fideos de arroz marinados con la piel hacia abajo en el bol. Coloca un trozo de azúcar de roca en el bol para que no toque el bol al cocinar la carne al vapor.
6. Introducir la carne codificada en la vaporera y cocinar al vapor durante 90 minutos. Esto debe ser un incendio. Ésta es la clave de la carroña.