¿Tienes alguna receta casera sencilla?

El cerdo estofado tiene un sabor ligeramente diferente en distintos lugares. La belleza de la comida china radica en los cambios aleatorios de ingredientes. El sur está acostumbrado a utilizar salsa de soja (salsa de soja) como colorante, mientras que el norte prefiere el azúcar frito.

Hoy introducimos la práctica en el norte.

Ingredientes: 1000 gramos de lomo de cerdo

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla de verdeo, 2 anís estrellado, 4 chiles secos, 4 hojas de laurel, 1 canela, 1 jengibre fresco, espino seco rebanadas 4 rebanadas, cantidad adecuada de mantequilla, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de agua hirviendo;

1. Lavar el cerdo, cortarlo en cubos, ponerlo en una olla con agua fría. agua, retire la espuma después de que hierva el agua.

2. Saca la carne cocida y lávala con agua tibia.

3. Prepara los condimentos: chiles secos, canela, hojas de laurel, anís estrellado (el ajo también es opcional).

4. A fuego lento, sin añadir aceite, sofreír los trozos de carne varias veces hasta que queden ligeramente alquitranados, luego apagar el fuego y sacar los trozos de carne.

5. Hacer una olla, calentar la manteca con la carne frita, agregar el anís estrellado, el chile seco, la canela y las hojas de laurel y sofreír hasta que esté fragante.

6. Añade la carne y sofríe durante 1-2 minutos, luego sácala y reserva.

7. Utiliza el aceite restante en la olla para agregar 2 cucharadas de azúcar (puedes agregar esta cantidad según tu preferencia, si te gusta más dulce puedes agregar más azúcar), sofreír el azúcar. a fuego lento.

8. Cuando el azúcar haga espuma, el color se pondrá rojo.

9. En este momento, hervir rápidamente 1 cucharada de agua caliente, añadir la carne y sofreír hasta que el color de la carne se ponga rojo.

10. Sofreír hasta que los trozos de cerdo tomen color, añadir un poco de salsa de soja ligera, salsa de soja (no añadir demasiada, el color se pondrá negro si se añade demasiada) y vino de arroz y. Salteado.

11. Agrega agua hirviendo (agrega más agua, preferiblemente la suficiente de una vez. Cuando la carne esté cocida, puedes reducir la sopa a fuego alto. Si queda poca agua, agregar agua en el medio lo hará). afecta el sabor de la carne), luego agregue jengibre, cebolla verde y rodajas de espino.

12. Tapar la olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

13. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, la sopa está casi a la mitad. En este momento, agregue 6 gramos de sal (la sal se puede agregar según su gusto. En el caso de la sopa, no solo tenga un sabor salado, la sopa estará salada cuando esté más espesa) y continúe cocinando a fuego lento. .

14. Cuando la carne tenga un sabor blando y podrido, se puede recoger el jugo al fuego.