¿Cuáles son las técnicas para cocinar correctamente bollos al vapor?

1. Amasar la masa. Debes amasar la masa antes de hacer bollos al vapor y tener cuidado de no espolvorear levadura en polvo en la masa. Tal vez cuando cocines bollos al vapor, espolvorees levadura en polvo directamente en la masa. Este enfoque es incorrecto. Debe mezclar una cantidad adecuada de levadura en polvo con una cantidad adecuada de agua tibia y luego usar agua tibia para hervir la levadura. Luego puede verter el agua con levadura en la masa y asegurarse de usar agua tibia para derretir la levadura. , no agua caliente. Destruirá la actividad de la levadura.

2. Fermentación. Una vez amasada la masa, todavía es necesario fermentar. Coloque la masa directamente en el recipiente y colóquela en un lugar más cálido, tapada. Se necesitan unas dos horas para fermentar en verano y una noche en invierno. Cuando fermentas la masa, puedes encontrarte con el problema de que se formen agujeros de aire en la masa. Esta masa aún no ha subido, hay que seguir amasando y fermentando. La masa fermentada se vuelve elástica al presionarla con los dedos y queda muy suave y delicada. La masa fermentada será aproximadamente el doble de grande que la masa original.

3. Despierta. Una vez que la masa haya fermentado con éxito, continúa amasándola para que quede más suave. Luego puedes amasar la masa en tiras, cortarla en trozos de tamaño similar, enrollarla en forma de tortas y envolverla con rellenos. Por supuesto, el relleno no se puede cocinar al vapor directamente después de envolverlo. Es necesario dejarlo reposar antes de cocinarlo al vapor.

4. Al cocinar bollos al vapor, lo correcto es hacerlo con agua fría. Si pones los bollos al vapor uno por uno después de que el agua esté caliente, los bollos al vapor quedarán desigualmente suaves y duros. Cocínalos al vapor durante unos diez minutos y luego cocínalos a fuego lento durante unos minutos.