Leyes y regulaciones relacionadas con la extracción de agua

Según la norma nacional "Mooncakes", los pasteles de luna al estilo cantonés se definen como pasteles de luna de sabor suave elaborados con harina de trigo, almíbar invertido, aceite vegetal y agua alcalina como principales materias primas, y representados por la tecnología de producción y las características de sabor del Región de Guangdong. Esto significa que el agua extraída se puede utilizar para hacer pasteles de luna al estilo cantonés. El 20 de junio de 2011 se publicó la nueva versión de las "Normas para el uso de aditivos alimentarios", que estipula claramente 27 aditivos cuyo uso está prohibido en la producción de pastel de luna y fortalece la gestión del uso de aditivos compuestos. Entre ellos, Guishui no ha sido incluido en la nueva versión de las "Normas para el uso de aditivos alimentarios".

La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena también ha respondido públicamente en su sitio web: "Las natillas en polvo y el Jianshui (agua alcalina) no están incluidos en GB2760-2007 y no se permite su uso como alimento. aditivos."