Receta auténtica de cerdo con salsa Fengchui
Es hora de hablar de “el viento que sopla”. Lo colgué en el húmedo balcón sur.
La ventilación no es tan buena como al aire libre y tardó unos 15 días en "bobinar";
Si se seca al aire libre o seco, el tiempo se puede acortar.
¿Materiales?
2800g de carne de pernil con piel.
1 cucharada de pimienta
Unos 200g de pasta de judías Pixian.
Una cantidad adecuada de sal
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharada de pimienta de Jamaica
¿Cómo hacer cerdo con salsa Fengchui?
Después de lavar la carne, secar ligeramente el agua de la superficie.
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Frotar una capa de sal por ambos lados.
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Déjalo durante dos días, echando agua salada varias veces entre medio.
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Perforar la parte delantera de la carne, ponerle una cuerda y colgarla durante 1 día.
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Condimento: pasta de frijol Pixian, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y la cantidad adecuada de sal, mezclar bien.
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Usa una cuchara para frotar la carne en cada detalle y de manera uniforme.
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Continuar marinando durante 3 días, dando varias vueltas y vertiendo varias veces el agua marinada.
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Cuélgalo, ten en cuenta que puede haber goteos de condimentos o algo así, y puedes esparcir periódicos o algo en el suelo. Fue entonces cuando colgué el teléfono por primera vez.
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Estará casi listo al cabo de 10-15 días. Si te gusta cocinarla más espera unos días, pero no la cocines demasiado seca porque no es carne seca.
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Lavar el polvo de la superficie con agua, hervir y cortar.