¿Cómo hacer limón?
Ingredientes: 200 gramos de lubina.
Accesorios: 30g de limón.
Condimentos: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de ajo, 10g de salsa picante, 10g de salsa de pescado, 10g de vino blanco, 5g de cilantro, 10g.
Proceso de elaboración
1. Lavar el pescado, hacer dos cortes en el cuerpo y ponerlo en un plato.
2 Exprimir el jugo de limón y raspar; con un cuchillo Reservar un poco de ralladura de limón;
3. Lavar las cebollas y el jengibre, pelar, lavar y picar los ajos;
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5. Coloque la cebolla picada, el jengibre y el ajo sobre el pescado, agregue la salsa picante, el vino, la salsa de pescado y el jugo de limón y cocine al vapor durante 8 minutos;
6. ralladura de limón sobre el pescado al limón al vapor y cilantro en polvo.
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Receta de pollo al limón:
Ingredientes básicos: 300 g de pechuga de pollo, 100 g de harina, 30 g de almidón seco fino, 250 g de limón fresco, 30 g de azúcar, 100 g de tomate, 500 g de rábano blanco, miel cereza 4 piezas, sal de Sichuan, vino de cocina, levadura en polvo, jengibre, cebolla verde, cilantro, pimienta, sopa fresca, húmeda.
Método de elaboración:
1. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en tiras de 8 cm de largo y 0,6 cm de sección, ponerla en un bol, sazonar con Sal de Sichuan, vino para cocinar, granos de pimienta de Sichuan, sazonar con jengibre y cebolla verde; tomar un bol y agregar harina, almidón fino seco, sal de Sichuan, pimienta, huevos, manteca derretida, etc. Haz una pasta para usarla más adelante.
2. Cortar un gallo de un rábano y dejarlo cantar; lavar los limones y los tomates restantes y cortarlos en rodajas en forma de media luna.
3. Coge el disco 1, coloca la cabeza de gallo en un lado del disco y rodea el disco con limón, tomate, cilantro y cereza.
4. Enciende la olla. Cuando el aceite refinado esté 50% caliente, poner las tiras de pollo en la masa, rebozarlas uniformemente, ponerlas en la sartén y freírlas hasta que estén sólidas, sacarlas y apilarlas cuidadosamente en el medio del plato.
5. Poner la olla al fuego, añadir sopa fresca, sal de Sichuan, azúcar, zumo de limón, etc. Deje hervir, luego espese con almidón húmedo hasta que se reduzca el jugo, vierta en un plato para salsa y sirva con pollo al limón.
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Pato al limón guisado:
Ingredientes básicos:
1 pato (unos 750g) y 750g de sopa. 1 limón, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Características principales: La sopa original es clara y podrida.
Ejercicio:
Ingredientes: 1 pato (unos 750g) y 750g de sopa. 1 limón, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Preparación: Abrir los órganos internos del pato por cesárea, escaldarlo en agua hirviendo, lavar la sangre, luego enjuagarlo con agua limpia, recogerlo, ponerlo en una cacerola, agregar refinado sal, llénelo con sopa y póngalo en una vaporera. Cocine al vapor a temperatura media durante 50 minutos, luego agregue limón (quítele el corazón), cocine a fuego lento durante 10 minutos, verifique si la sopa está salada, agregue glutamato monosódico y deséchelo.
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Receta de alitas de pollo al limón:
Ingredientes: seis alitas de pollo, un limón y cinco zanahorias pequeñas.
Condimentos: miel, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico.
Preparación:
1. Zumo de limón
2 Lavar las alitas de pollo y ponerlas en un bol. Agregue jugo de limón, miel, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico y deje marinar durante media hora a una hora.
3. Lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas y enjuagarlas con agua fría.
Práctica:
1. Añade aceite a la olla, un poco más. Cuando el aceite esté caliente, pon a freír las alitas de pollo marinadas una a una, retíralas después. colorear.
2. Ponga las alitas de pollo y las alitas de pollo encurtidas en la olla, agregue un poco de agua, cocine a fuego lento durante diez minutos, escurra el jugo y decore con rodajas de zanahoria.
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Limón Cómo hacer carne tierna:
Materiales: rodajas de carne, limón, cebolla rallada, pepino rallado.
Ingredientes: 250g de ternera en rodajas, 1/4 de limón, cebolla rallada, 50g de pepino rallado, 50g de tomate cortado en cubitos, 30g de cilantro picado.
Jugo de limón 10㏄ sal 1 cucharadita de pollo fresco en polvo 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita.
Ejercicio:
(1) Lavar el limón, pelarlo, quitarle las semillas, cortarlo en cubos pequeños y reservar.
(2) Blanquear las lonchas de ternera en agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua con hielo durante 2 minutos, luego escurrirlas.
(3) Revuelva las rodajas de carne, el limón cortado en cubitos, los demás ingredientes y los condimentos de manera uniforme y sirva en un plato.
PD: Las cebollas y los pepinos rallados se pueden remojar en agua helada para obtener una textura crujiente.
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Cómo mezclar limón y col:
Ingredientes
500 gramos de col china, un poco de piel de naranja.
Condimentos
Cantidad adecuada de zumo de limón, un poco de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco.
Método de trabajo
1. Enjuagar la col con agua limpia, primero cortarla en rodajas horizontales, luego cortarla dos veces en diagonal (no cortarla), luego desmenuzarla y Corta las naranjas en duraznos para usarlas más tarde.
2. Ponga la col rallada preparada y la piel de naranja en un bol, agregue el jugo de limón, la sal refinada, el azúcar blanca y el vinagre blanco, mezcle bien y sirva en un plato.
Sustitución de ingredientes
La col de la materia prima se puede sustituir por rábano blanco, que pasará a ser limón mezclado con rábano.
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Bolas de gambas crujientes al limón fresco
Ingredientes: 300g de cola de gambas, 100g de limón fresco.
3 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de vinagre blanco, 10 g de vino Shaoxing, 15 g de almidón, cantidad adecuada de aceite de cocina y cantidad adecuada de sopa.
Operación: 1) Exprimir el pegamento de camarones en bolitas de camarón y untarlas con almidón; calentar aceite en la olla, agregar las bolitas de camarón y freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite;
2 ) Exprimir la mitad del jugo de limón, cortar la otra mitad en trozos y ponerla en un plato
3) Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar el jugo de limón, la sopa, la clara; vinagre, azúcar, vino de Shaoxing, sal, llevar a ebullición y usar. Espesar la sopa con polvo húmedo, verter las bolas de camarones, revolver uniformemente y servir en un plato.
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Sopa de pollo con limón y cebolla
Ingredientes: 300 g de pollo cocido, 1000 g de caldo de pollo, 50 g de mantequilla, 100 g de cebolla, 50 g de yema de huevo, 20 g de jugo de limón fresco, 10 g de harina , 50 g de cilantro, 1 hoja de cilantro, 7 g de sal refinada, cantidad adecuada de cártamo.
Color especial: color beige, sopa agridulce.
Práctica:
1. Cortar la cebolla en dados, ponerla en una sartén con mantequilla caliente, sofreír hasta que se dore, espolvorear con harina y continuar salteando hasta que esté fragante. agregue el caldo de pollo, revuelva bien y ponga a fuego alto. Deje hervir, agregue las hojas de laurel, el agua de cártamo y el jugo de limón, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue sal fina al gusto, agregue los trozos de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
2. Remueve las yemas de huevo y desátalas con un poco de caldo de pollo. Coloque un poco de sopa de pollo en la olla, hierva a fuego alto, luego vierta lentamente la yema de huevo en la sopa de pollo hervida y revuelva uniformemente para obtener un huevo líquido.
3. A la hora de comer, poner cuatro trozos de pollo cocido en el plato sopero, llenarlo con sopa, verter el jugo de la yema de huevo, mezclar bien y espolvorear con cilantro en polvo.