¿Cocinar con aceite de oliva acabará produciendo carcinógenos?
El punto de humo del aceite de oliva está entre 240 y 270 ℃, que es mucho más alto que el de otros aceites comestibles comunes. Por tanto, el aceite de oliva se puede utilizar repetidamente sin que se deteriore, lo que lo convierte en el aceite más adecuado para freír. Cuando se utiliza aceite de cocina común, cuando la temperatura del aceite excede el punto de humo, la estructura química del aceite cambiará y producirá carcinógenos.
El aceite de oliva de alta calidad es rico en ácidos grasos monoinsaturados, ácido oleico, vitamina A, vitamina B, vitamina D, vitamina E, vitamina K y antioxidantes. El aceite de oliva se considera el más adecuado para la alimentación humana entre los aceites jamás descubiertos.
Datos ampliados:
Composición nutricional
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados - ácido oleico, y vitaminas A, B, D, E, K y antioxidantes. El aceite de oliva se considera el más adecuado para la alimentación humana entre los aceites jamás descubiertos.
La característica destacada del aceite de oliva es que contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados no solo pueden proporcionar energía térmica al cuerpo humano, sino que también regulan la proporción entre el colesterol de lipoproteínas de alta densidad y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en el plasma humano, aumentan el nivel de lipoproteínas HD de alta densidad y reducen el nivel de colesterol bajo. -Lipoproteína de densidad LDL en el cuerpo humano, evitando así el exceso de alcohol en la vejiga humana.
Por lo tanto, para las personas que están acostumbradas a comer carne, lo que resulta en una ingesta excesiva de ácidos grasos saturados y colesterol, elegir aceite de oliva como aceite de cocina puede ejercer eficazmente su función hipolipemiante en sangre, previniendo así la hiperlipidemia. y la enfermedad del hígado graso, protege el corazón y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares.
Enciclopedia Baidu - Aceite de Oliva
Enciclopedia Baidu - Carcinógenos