¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? ¿Son nutritivos?

Los huevos en conserva, también conocidos como huevos en conserva y huevos en conserva, se elaboran principalmente a partir de huevos de pato, que luego se envasan y procesan con carbonato de sodio, cal viva, polvo rojo amarillo, té en polvo, cenizas vegetales y sal. Lleva el nombre de la proteína gelatinosa que a menudo contiene cristales o patrones en forma de agujas de pino después de que se abre la cáscara del huevo.

Los huevos de pato sufrirán una serie de cambios químicos durante el procesamiento, como la hidrólisis de proteínas y grasas, el aumento del calcio y los carbohidratos, la yema del huevo se volverá más delgada y las proteínas se coagularán en una gelatina elástica de color ámbar. La invención de los huevos en conserva es un acontecimiento importante en la historia del procesamiento y la química de productos chinos.

Beneficios nutricionales

1. El contenido de aminoácidos en los huevos en conserva es 11 veces mayor que el de los huevos de pato frescos, y hay más tipos de aminoácidos en ellos. Los huevos conservados de calidad inferior serán destruidos.

2. En comparación con los huevos de pato, el contenido mineral de los huevos en conserva aumenta significativamente, el contenido de grasa se reduce y las calorías totales se reducen ligeramente.

3. La descomposición de las proteínas de los huevos en conserva producirá amoniaco y sulfuro de hidrógeno. Le dan a los huevos en conserva un sabor único, estimulan los órganos digestivos, aumentan el apetito, hacen que los nutrientes sean fáciles de digerir y absorber y tienen el efecto de neutralizar el ácido gástrico, enfriar y reducir la presión arterial.

La medicina tradicional china cree que los huevos en conserva son frescos por naturaleza y pueden curar el dolor de ojos, el dolor de muelas, la presión arterial alta, el tinnitus, los mareos y otras enfermedades.