Conocimientos sobre el vino
Vino de baja graduación elaborado a partir de uva. China cultivaba uvas y elaboraba vino antes de la dinastía Han. En una tumba de Egipto hace 4.000 años se encontró un mural que muestra un método para exprimir las uvas, lo que indica que las uvas se cultivaban y su jugo se exprimió para beber.
Existen muchos tipos de vino. Generalmente clasificado a partir de 4 aspectos. ① Según el color del vino. Existen principalmente tres tipos de vino tinto, rosado y blanco. El vino tinto es una mezcla de pieles fermentadas, pulpa y jugo de uvas tintas. El vino es de color rojo intenso o rojo brillante, con un sabor dulce y un aroma fragante. El vino blanco se elabora fermentando el jugo de uvas blancas o tintas. Tiene un color amarillo claro o dorado, un líquido brillante y un sabor puro y refrescante. El vino rosado se elabora a partir de uvas tintas. Tiene un color rosado o rojo rosado y un sabor entre rojo y blanco, casi como el vino blanco. ②Dividido según el método de preparación. Existen tres tipos de vino natural, vino generoso y vino espumoso. El vino natural se fermenta íntegramente a partir de zumo de uva, sin alcohol ni azúcar añadidos. El vino fortificado utiliza brandy añadido artificialmente o alcohol refinado para aumentar el contenido de alcohol. El contenido de alcohol generalmente es de 16° a 24°. El vino espumoso contiene CO2, que se produce mediante fermentación natural y se añade artificialmente. ③Dividido por método de consumo. Hay aperitivos, vinos de mesa y vinos de sobremesa (también conocidos como sobremesas). Generalmente se toma un aperitivo antes de la comida. Este tipo de vino se elabora remojando en vino diversas plantas aromáticas y tiene una función apetecible. Durante la comida, beber vino seco (vino de mesa) para acompañar la comida. Debido a que el vino seco tiene una alta acidez y un sabor refrescante, puede aliviar el sabor a pescado y grasa y aumentar el apetito. Después de beber té, café o cacao, beba un vaso pequeño de vino dulce fuerte o brandy, llamado vino de espera, para indicar que el banquete está a punto de terminar. ④Basado en el contenido de azúcar del vino. Hay vino seco, vino semiseco, vino semidulce y vino dulce. El vino seco no tiene dulzor en boca, sólo una sensación ácida y refrescante. El consumo es mayor en Europa. El vino semiseco tiene un sabor ligeramente dulce y ligeramente espeso. El vino semidulce tiene un sabor ligeramente dulce, meloso y suave. El vino dulce tiene un dulzor distintivo en la boca. Francia tiene las variedades de vino más famosas del mundo: los vinos del Rin de Alemania, los vinos mosaicos y los vinos alemanes con derechos exclusivos de embotellado también son famosos.
Maridaje de vino y copas de vino
Para apreciar el color, aroma y sabor del vino es muy importante una copa de vino correcta y adecuada que sirve para llevar el vino a la boca. . Una buena copa de vino debe ser delgada, sin dibujos, incolora y transparente, y debe tener patas altas. Al mismo tiempo, para que el vino respire cómodamente, la capacidad de la copa debe ser lo suficientemente grande, por otro lado, cuando se agita el vino, el aroma se puede concentrar en la boca de la copa; Para beber vino tinto, utilice una copa de Burdeos (como un bulbo de tulipán o un loto recién florecido) o una copa de Borgoña (con una boca estrecha, como un bulbo de planta). La copa utilizada para la cata de vinos debe ser incolora y transparente. El cuerpo de la copa debe tener forma de tulipán. La boca de la copa debe estar ligeramente retraída. La copa debe tener una pared delgada. El mango largo debe permitir el paso de los dedos. para agarrarlo suavemente sin dañar la mano. El patrón impreso en el cuerpo de la copa afecta la transparencia del vino y también evita que la temperatura de la mano se transfiera a la copa.
El diámetro del borde de una copa de vino estándar es de 46 ± 2 mm, el diámetro de la parte más ancha del cuerpo de la copa es de 65 ± 2 mm, la longitud del cuerpo de la copa es de 100 ± 1 mm, el diámetro de la pared de la copa es de 0,8 ± 1 mm, la longitud del asa de la copa es de 49 ± 1 mm y el diámetro del fondo de la copa es de 65 ± 2 mm.
7. Maridaje de vino y comida
El vino es una especie de vino de mesa, especialmente vino seco, que se suele consumir durante las comidas o banquetes. Debido a las diferentes características de los tipos de vino, se pueden combinar científicamente con platos para reflejar más perfectamente el estilo sensorial del vino. El vino tinto seco es de color rojo rubí, hermoso y agradable a la vista, con rico aroma y mucho cuerpo. Debido a que contiene ciertas sustancias fenólicas y un alto contenido de extracto seco, se combinará con cerdo estofado, bistec, pollo, pato y. otros platos de carne. Disfruta mejor. Por un lado, el vino tinto seco puede aliviar la untuosidad de la carne y enriquecer el sabor de los platos. Al mismo tiempo, debido al hermoso color del vino tinto seco, contribuye al ambiente festivo de las reuniones de amigos. Maridar vino tinto con carnes rojas sigue las reglas de la propia gastronomía, ya que los taninos del vino se combinan con las proteínas de la carne roja para iniciar la digestión casi de inmediato. Mientras que el salmón, el pez espada o el atún frescos combinan bien con vinos tintos de cuerpo ligero debido a sus ricos aceites naturales, los vinos tintos no combinan bien con ciertos mariscos, como el filete de lenguado de Dover. Los altos niveles de taninos pueden causar estragos en el sabor. Los mariscos y el vino en sí pueden incluso tener un desagradable sabor metálico.
Por lo general, varias ensaladas no influyen en el estilo del vino, pero si se mezcla vinagre, embotará la experiencia en la boca, haciendo que el vino pierda su vitalidad y el sabor se vuelva opaco y plano. La limonada es la mejor opción porque el ácido cítrico que contiene armoniza con el carácter del vino. El queso y el vino son una combinación natural, sólo hay que tener cuidado de no combinar queso picante con vino ligero o viceversa. Combinar comida picante o de sabor fuerte con vino puede resultar difícil, pero combinarlo con vino picante o afrutado puede considerarse el compañero adecuado. A veces, el chocolate también puede tener un efecto adverso en el sabor del vino, y algunos afirman que tiene éxito con los vinos Cabernet Sauvignon añejos. Banfebache
El vino Torde Acqui marida bien con el chocolate, especialmente el chocolate negro, que es una delicia. Este vino italiano tiene un aroma afrutado delicado y fresco, y la cantidad justa de acidez natural para equilibrar la riqueza y la dulzura del chocolate, mientras mantiene la boca cómodamente fresca y limpia.
No existe una regla estricta que indique que un determinado tipo de vino deba combinarse con un determinado tipo de comida, pero si se puede combinar adecuadamente con la comida, realmente se complementarán entre sí, porque los el vino puede limpiar las papilas gustativas e inducir el delicioso sabor de la comida, y la comida adecuada puede hacer que la belleza del vino sea más vívida, lo que es realmente un placer gustativo. La regla general es combinar carne roja con vino tinto y carne blanca con vino blanco, pero ocasionalmente puedes hacer nuevos descubrimientos si haces algunos intentos audaces. En general, los platos de sabores fuertes deben maridarse con vinos de sabores fuertes. No sigue necesariamente el principio de maridar carnes rojas con vino tinto y carnes blancas con vino blanco. En ocasiones, el pescado estofado de sabor fuerte también se puede maridar con luz. El vino tinto. La comida avícola también se puede combinar con un rico vino blanco y un vino tinto más ligero.
El orden de consumo de vino es: beber vino ligero primero, luego beber vino rico. Beba primero el vino no dulce y luego el vino dulce. Beba primero vino blanco y luego vino tinto. Beba primero vino joven y luego vino añejo y maduro.