¿Por qué se agrietan los pasteles de melocotón?

Hacer pastel de melocotón no es difícil. Muchos amigos lo harán en casa. Pero cuando muchos amigos hacen pasteles de durazno, descubren que la superficie de los pasteles de durazno hechos en casa no se agrieta como los que se compran afuera. De hecho, las grietas superficiales de la torta de melocotón son causadas por el agrietamiento natural del embrión de masa provocado por el gas liberado por el agente leudante. La razón por la que el bizcocho de melocotón no se agrieta puede ser que el tiempo de amasado de la masa es demasiado largo, la proporción de materias primas es incorrecta, la masa no está completamente fermentada, el tiempo de horneado es demasiado largo o el calor es demasiado alto. Aprendamos a hacer pastel de durazno. Primero, ¿qué pasó con los pasteles de durazno sin grietas?

Para los amantes del dulce, la tarta de melocotón es un manjar que no deben perderse. Generalmente, la superficie de los pasteles de durazno hechos a mano es de color amarillo oscuro con texturas parecidas a las de un barranco y su sabor es delicioso. También hay algunas tartas de melocotón que no tienen grietas en la superficie y que suelen tener peor sabor. Entonces, ¿cuál es la razón por la que los pasteles de melocotón no tienen grietas?

De hecho, las grietas en las tortas de melocotón no se producen artificialmente, sino que el agente leudante libera una gran cantidad de gas durante el proceso de producción y provoca un agrietamiento natural después del calentamiento. Si no hay grietas, puede deberse a las siguientes razones:

1. El tiempo de mezclado es demasiado largo después de que se tira la harina y la harina se vuelve dura.

2. No utilizar harina baja en gluten. La harina para todo uso y la harina con alto contenido de gluten no son tan adecuadas como la harina con bajo contenido de gluten.

3. Hay algún problema con el azúcar utilizado. El azúcar que se utiliza para hacer crujiente el melocotón requiere azúcar en polvo, que puede ayudar a estabilizar la espuma.

4. La estructura de los ingredientes no es razonable al mezclar fideos.

5. La masa no está completamente fermentada.

6. El tiempo de horneado es demasiado largo o el fuego está demasiado alto.

Las anteriores son algunas razones comunes por las que la masa no tiene grietas. Entonces, ¿cómo hacer pasteles de durazno partidos?

2. ¿Cómo hacer crack de pastel de melocotón?

Si quieres hacer un bizcocho de melocotón partido, la clave es prestar atención a algunas cosas a la hora de hacerlo:

1 A la hora de elegir materias primas, asegúrate de elegir materias primas bajas. harina de gluten y azúcar en polvo, agregar un poco de manteca de cerdo durante la producción puede lograr un efecto de patrón esponjoso, crujiente y claro.

2. El bicarbonato de sodio se utiliza generalmente como agente leudante al hacer pasteles de melocotón en casa, lo que puede provocar una liberación insuficiente de gas. Si es posible, se recomienda utilizar polvo apestoso comestible.

3. No añadas agua al amasar la masa, y el tiempo de amasado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la masa se endurecerá y el bizcocho de melocotón no quedará agrietado ni crujiente.

4. Una de las materias primas del bizcocho de melocotón son los huevos. Se recomienda separar las claras al usarlo, de lo contrario el pastel de melocotón quedará más duro y no será fácil de romper.

5. Al hacer pastel de melocotón, a la masa del pastel de melocotón se le debe dar la forma de un panecillo al vapor. Después de la fermentación, el embrión de masa en forma de bollo al vapor colapsará en forma de pastel redondo, que es más fácil de romper si al embrión de masa se le da directamente la forma de pastel redondo, el pastel de melocotón horneado no se agrietará;