Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cuáles son algunas técnicas de cocina muy importantes pero que se pasan por alto?

¿Cuáles son algunas técnicas de cocina muy importantes pero que se pasan por alto?

Hay muchos consejos útiles en la vida, incluida la cocina.

A la hora de freír verduras no es aconsejable añadir agua fría. El agua fría hará que las verduras se vuelvan viejas y desagradables, mientras que las verduras fritas en agua hirviendo quedarán frescas y tiernas, así que no las frías por mucho tiempo.

Al freír raíces de loto o rodajas de raíz de loto, añade un poco de agua mientras fríes para evitar que las raíces de loto se pongan negras.

Después de cortar la berenjena, póngala en una olla o agua inmediatamente, de lo contrario la berenjena se oxidará y se pondrá negra. Pon un poco de vinagre en la berenjena y el color de la berenjena no será oscuro.

Al freír huevos, un huevo y una cucharada de agua tibia no se freirán, ¡y los huevos fritos quedarán grandes, suaves y deliciosos!

Al cocinar sopa de huesos, no agregue agua fría durante el proceso para evitar una caída repentina de la temperatura de la sopa, provocando que las proteínas y grasas se condensen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor. Lo mejor es llenar el agua de una vez o añadir un poco de agua hirviendo durante el proceso.

Al cocinar carne, si quieres que la sopa tenga un sabor delicioso, debes poner la carne en agua fría y cocinarla lentamente; si quieres que la carne tenga un sabor delicioso, debes poner la carne en agua caliente; agua y cocinarlo.

Al cocinar platos de carne, agregar vino y vinagre hará que los platos sean fragantes; al cocinar platos de verduras, agregar vinagre adecuadamente tendrá buen sabor y será nutritivo, porque el vinagre tiene un efecto protector sobre las vitaminas.

Antes de freír las rodajas de carne, diluya la harina con cerveza, viértala sobre las rodajas de carne, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos para permitir que las enzimas de la cerveza descompongan la proteína y aumenten la ternura. de la carne de res.

Los brotes de soja quedan frescos y tiernos y se fríen rápidamente. Agregar un poco de vinagre al freír los brotes de soja puede eliminar la astringencia de los brotes de soja y mantenerlos crujientes y frescos.

Utiliza aceite frío para freír los cacahuetes en una sartén fría, quedarán crujientes pero no descoloridos y no se quitarán la ropa.

La cantidad de sal está relacionada con la vida o muerte de un plato. A 99 platos se les puede añadir sal o vinagre antes de servir. La entrada temprana no sólo afectará el sabor, sino que también hará que el plato luzca feo.

Los anteriores son algunos consejos para cocinar.