¿Qué son exactamente las ciruelas pasas?
La gente de Zhejiang no está dispuesta a blanquear las ciruelas secas, e incluso a lavarlas con cuidado, por miedo a perder la delicia de las ciruelas secas. La mostaza utilizada para encurtir ciruelas secas es una variedad cultivada de mostaza. La gente de Zhejiang también la llama "mostaza de nueve cabezas", con tallos delgados y un sabor extremadamente delicioso. Incluso la marinada que queda después de encurtir las verduras es considerada por la gente de Zhejiang como un "MSG líquido" imprescindible en la cocina.
Datos ampliados
La gente de Hangzhou, cerca del lago, come langosta Longjing y pescado del Lago del Oeste en vinagre. En la costa de Ningbo, Taizhou y Wenzhou, es común comer marisco crudo. Incluso en las zonas del interior, hay seda verde Huakai, jamón Jinhua, brotes de bambú Lin'an ... Parece que cada condado pequeño tiene uno o dos "ingredientes de alta gama".
Sin embargo, cada "estómago de Zhejiang", por muchas delicias, vinos y delicias que contenga, siempre será capturado por un plato de ciruelas pasas oscuras, espesas y feas en casa. No todos en Jinhua han comido jamón de Jinhua, pero casi todos en Zhejiang han comido ciruelas pasas.
Aunque las ciruelas secas son negras, son snacks de Zhejiang y luz de luna blanca. Al igual que los cantoneses siempre dicen "la salsa de soja se volverá negra", todas las madres en Zhejiang solían asustar a sus hijos diciéndoles "si comen demasiadas ciruelas pasas, se pondrán negras cuando crezcan", pero cuando los turistas abandonan su ciudad natal, sus bolsas estarán llenas de tarros de ciruelas pasas.