Cómo hacer fideos de arroz crujientes de Guilin
Ingredientes necesarios:
500 g de cuello de cerdo fresco; 2000 g de aceite de maní; 10 g de vinagre blanco; 3 g de bicarbonato de sodio; nuez de betel; 5 g de hojas de geranio; 5 g de hierba de limón; 2 g de gardenia amarilla; 20 g de raíz de leche;
1. Agregue 2000 gramos de agua y 10 gramos de vino Sanhua a la olla. Coloque el cuello de cerdo preparado en la olla y cocine durante 3-5 minutos después de que la temperatura del agua sea 70ºC.
2. Remojar la gardenia, la cúrcuma, la nuez de betel, la hoja de laurel, la hierba de limón y el rizoma en agua durante 5 minutos y luego retirar.
3. Agrega 2000 gramos de agua a la olla, agrega 6 tipos; de materiales medicinales y 10 gramos de sal, 10 gramos de vino Sanhua y cuello de cerdo cocido, cocinar a fuego medio durante 40 minutos, luego frotar sal en la superficie de la piel del cuello de cerdo y aplicar vinagre y bicarbonato de sodio en la superficie. ;
4.Añadir 2000 gramos de aceite a la olla, controlar la temperatura del aceite a unos 115ºC, poner el cuello de cerdo seco en la olla y freír lentamente a baja temperatura.
5; Después de aproximadamente 1 hora, recójalo cuando la piel esté un poco dura y la temperatura del aceite suba a 250 grados. Poner el cuello de cerdo prefrito en la olla. Se ve que la piel y la carne se parten. Apagar el fuego y dejar que el calor residual fría el cuello de cerdo hasta que se dore.