La forma de hacer pescado mandarín agridulce es la forma más auténtica.
Condimentos
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1 pez mandarín
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Un pequeño guisante
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Una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre
Condimentos
Aceite de mostaza pequeña Arowana Nainai Town
Una cantidad adecuada
Vino de cocina
1 cucharada
Sal
1 cucharada
Azúcar
Dos cucharadas
Salsa de tomate
1 cucharada
Almidón de maíz
Una cantidad adecuada
Almidón de agua
Un poquito
Agua limpia
Un poquito
Cómo hacer pescado mandarín agridulce
1.
Poner el pez mandarín Lavar y cortar la cabeza.
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2.
Cortar horizontalmente desde la mitad sin cortar la cola.
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3.
Utiliza un cuchillo para cortar la espina del pescado por la mitad.
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4.
Pescado con la piel hacia abajo. Corta el pescado en diagonal con un cuchillo recto. No cortes la piel.
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5.
Luego utiliza un cuchillo recto para cortar en diagonal en la dirección opuesta para que el pescado aparezca en forma de diamante, y colócalo en un recipiente para su uso posterior.
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6.
Añade al bol la cebolla, el jengibre, el vino de cocina y la sal y mezcla bien con las manos.
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7.
Coge una cantidad adecuada de maicena, pon el pescado en el plato y cúbrelo uniformemente con maicena. (Tenga en cuenta que los espacios cortados por el cuchillo también deben cubrirse).
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8.
Sacudir el exceso de harina cruda.
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9.
Vierte una cantidad adecuada de aceite de mostaza de Arowana, la ciudad natal de la abuela, en la olla, caliéntalo al 70% a fuego medio y pon el pescado envuelto en maicena en la olla. .A fuego medio, freír hasta que esté cocido, sujetar con palillos para que cuaje. (Mida la temperatura del aceite con palillos: la temperatura media del aceite es 5-6% caliente. Si observa con atención, habrá ondas en la superficie del aceite y las burbujas alrededor de los palillos se volverán más densas, pero no habrá ruido. Es adecuado para woks y salteados. La temperatura alta del aceite es del 7-8% (calor. Hay muchas burbujas alrededor de los palillos y un crujido, adecuado para freír o freír carnes y pescados).
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10.
Luego mete la cabeza del pescado en la olla y sofríelos juntos.
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11.
Freír el pescado hasta que esté dorado, luego sacarlo, escurrir el aceite y ponerlo en un bol y reservar.
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12.
Vuelva a encender la olla, vierta un poco de aceite de colza exprimido por la abuela Arowana, caliente al 20%, agregue la pasta de tomate, revuelva uniformemente y luego vierta una cantidad adecuada de agua . (La temperatura del aceite frío 1-2 se calienta. No hay reacción cuando se colocan los palillos en el aceite, adecuado para freír nueces y salsas).
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13.
Después de que la salsa de tomate esté hervida, agregue el azúcar y revuelva uniformemente.
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14.
Añade maicena y agua para hacer almidón de agua y viértelo en la olla.
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15.
Cocina los guisantes con antelación y viértelos en la olla.
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16.
Cocinar la salsa hasta que espese, luego retirar de la sartén y verterla sobre el pescado frito.
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Imagen del producto terminado de pescado mandarín agridulce
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Consejos de cocina
1. Al manipular pescado mandarín, presionar el pescado con un paño de cocina para evitar que se resbale y evitar que se raye con las espinas.
2. Elija un pez mandarín un poco más grande y con carne más gruesa para que no sea fácil cortar la piel al cortar patrones de diamantes en el pescado.