¿Cómo hacer una auténtica sopa de rábano blanco y pulmón de cerdo?

1 pulmón de cerdo entero (para 3 a 4 personas) (aproximadamente 1 libra y media), 600 gramos de rábano blanco.

3 dátiles confitados y 5 rodajas de jengibre.

Pasos detallados de la sopa de rábano blanco y pulmón de cerdo

1 Vierta agua en la garganta y blanquee los pulmones de cerdo, luego exprímalos con las manos, repita varias veces, lávelos. y cortar en trozos.

2. Después de frotarlo dos veces con sal o maicena, escaldarlo con agua hirviendo para hacer espuma, recogerlo, ponerlo en una olla y secarlo al sol a fuego lento para su posterior uso.

3. Pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos de fuego y sofreírlo en aceite caliente.

4. Aplanamos los dátiles confitados, les quitamos el corazón, los ponemos en una cazuela con jengibre y 10 cuencos de agua y los dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas. Añade sal al gusto al beber.