¿Cómo encurtir mostaza?
Materia prima: cabeza de mostaza;
Ingredientes: sal, azúcar, pimienta, vino blanco;
Ejercicio:
1. mostaza Limpiar y escurrir.
2. Corta la mostaza en tu forma favorita.
3. Echa tanta sal como creas que le pondrías a estos platos y luego salalos con un poco más.
4. Seque la mostaza, agregue el azúcar, el pimiento rojo y una pequeña cantidad de vino blanco y mezcle bien. Ajuste usted mismo el sabor al nivel adecuado. Está bien si está un poco salado.
5. Ponlo en una botella sellada.
6. Después de una semana, podrás verterlo sin enrojecerte la nariz.
7. Cortar la mostaza en tiras.
Un método para encurtir cabezas de mostaza en escabeche en casa
Deliciosa mostaza en escabeche
Materias primas: Materias primas:
5000 gramos de mostaza fresca mostaza, 1000 g de sal, 150 g de chile en polvo, 25 g de pimienta en polvo, 50 g de vino blanco.
Método de preparación: Pelar la mostaza, lavarla, secarla al sol, marinarla con vino blanco y sal durante tres o cuatro días, sacarla y secarla, mezclar la pimienta en polvo, el chile en polvo. y mostaza, ponerlo en un frasco y cerrarlo por 40 días.
Características: fresco, fragante, crujiente y tierno, buen acompañamiento de las comidas.
Factores de producción:
(1) Elegir mostaza fresca.
(2) El frasco debe sellarse después del llenado.
Mostaza agridulce
Categorías abiertas: dieta, vida, cocina, recetas, elaboración.
100 kilogramos de mostaza, 60 kilogramos de agua hervida fría, 2,4 kilogramos de clavo, 30 gramos de cardamomo en polvo, 6 gramos de pimiento rojo, 200 gramos de hojas de laurel, 30 gramos de canela, 30 gramos de pimienta blanca, 40 gramos de ajo, 18 kilogramos de azúcar blanca.
Método de producción
1. Poner los ingredientes preparados en una solución de ácido acético y calentar a 80 ℃ durante 65438 ± 0 horas. Enfriar, filtrar, calentar a 80°C, añadir el azúcar, disolver y obtener un líquido aromático agridulce.
2. Remojar la mostaza (cabeza de col) en agua para desalar, escurrir el agua y cortar en rodajas finas con un cuchillo (ancho 2 cm, largo 5 cm, espesor 0,3 cm). Si no se puede cortar en rodajas, puedes cortarlo en verduras ralladas o picadas.
3. Remojar la mostaza cortada en el líquido agridulce, ponerla en una tina y presionarla horizontalmente sobre la superficie de la verdura con rodajas de bambú para no afectar la calidad de las rodajas de verdura. Tapa la boca del frasco sellado y se convertirá en mostaza agridulce en más de 20 días. Cuanto más tiempo sea de remojo, mejor será la calidad.
El producto es crujiente y tierno, dulce y ligeramente salado, ácido y picante.
Efectos de las verduras con mostaza
Cada 500 gramos de verduras prensadas contienen zinc, caroteno, riboflavina y otras vitaminas y oligoelementos. Hay hasta 17 tipos de aminoácidos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Entre ellos, el ácido glutámico tiene 1715 mg, lo que representa el 25,1 del total de aminoácidos. El ácido glutámico se combina con los iones de sodio de la sal para formar glutamina de sodio, que todos pueden consumir. Está especialmente indicado para personas frecuentemente grasosas, que acaban de recuperarse de una enfermedad grave o padecen enfermedades leves y que tienen un mal estado gastrointestinal.