¿Hay algo a lo que debas prestar atención con el pastel de mil capas de Liu Mang?
Durian + mango, conocido como durian~ es un pastel de cumpleaños hecho para mi madre, y también es el primer pastel de mil capas que hice. Fue un éxito ~ ¡Mamá lo elogió por considerarlo delicioso! La receta de crepe proviene de Sichuan. Los rellenos y adornos son opcionales, lo cual no está nada mal~ Por cierto, este es un bizcocho que se puede hacer sin horno~
¿Materiales?
60g de harina baja en gluten
20g de azúcar fina
60g de huevos
10g de mantequilla
180 ml de de leche
1 pizca de sal
Seis dos bolas consecutivas
150g de mantequilla
15g de azúcar fina
2 mangos
¿Cómo hacer pastel de capas Liumang?
Calienta una sartén a fuego alto y añade mantequilla. Cuando aparezcan y desaparezcan burbujas y empiece a aparecer un color amarillo claro, retirar del fuego y colocar sobre un paño húmedo para que se enfríe.
Ponga en el recipiente harina baja en gluten, azúcar fina y sal, y coloque los huevos en el surco del medio.
Utiliza un batidor de mano para batir los huevos y mézclalos uno a uno en pequeñas tandas alrededor de los huevos. Revuelva hasta que esté completamente combinado, amarillo y pegajoso.
Vierte la mantequilla ligeramente enfriada sobre la batidora y deslízala en el bol. Mezclar bien con un batidor.
Añade pequeñas cantidades de leche una a la vez, mezclando bien cada vez antes de añadir la siguiente.
Cuela la masa a través de un colador y viértela en una taza medidora. Remueve suavemente para evitar que la masa se asiente.
Limpia la mantequilla de la sartén con un paño de cocina y calienta a fuego medio.
Calentar hasta que la masa haga un sonido al gotear, con una cuchara coger 30 ml de masa y verterla en la olla. Voltee inmediatamente la sartén y distribuya rápidamente la masa de manera uniforme sobre la sartén.
Cuando la masa cambia de color y aparecen pequeños círculos abultados en la superficie, el color horneado alrededor de la masa es usar una espátula para remover la masa, luego tirarla hacia arriba con las manos y dale la vuelta rápidamente.
Basta con darle la vuelta durante unos 5 segundos. Salga rápidamente del lugar del incendio y colóquelo sobre una cortina de bambú u otra herramienta de ventilación para que se enfríe.
Añadir 1/10 del peso de azúcar fino a la nata montada fría y batir hasta 9 minutos. Luego agregue la pulpa de durian y mezcle bien. Pelar el mango, cortarlo en tiras y reservar.
Deja enfriar el envoltorio del crepe y colócalo sobre papel film. Una capa de piel, una capa de crema de durian, luego agrega mango, otra capa de piel, una capa de crema, apilarlas una tras otra, y finalmente se puede usar el mango para decorar la superficie.
Coge un film transparente y colócalo en el modelo para que quede un círculo regular. Luego mételo en el frigorífico durante una hora para facilitar el corte.